素食冰淇淋製造商 Eclipse Foods 融資 40 萬美元推出替代牛奶 報導 TechCrunch.
該公司將利用籌集的資金發展其零售和食品服務業務,研發自己的植物乳製品平台。
在生產純素冰淇淋時,該公司使用了一項專利技術,使用了微小的顆粒——膠束。 這種顆粒存在於牛奶蛋白的外殼中,但該公司已經學會用土豆、木薯和玉米來模仿它們。
儘管使用了植物原料,但冰淇淋的味道和質地與普通的沒有區別。 該公司指出,該技術可用於製造奶油奶酪、黃油、牛奶和其他產品。
該公司的聯合創始人兼替代蛋白質專家 Eilon Steinhart 指出,如今在乳製品行業沒有真正的乳製品替代品,只有替代品。 因此,Eclipse Foods 將爭奪部分市場,其價值估計為 500 億美元。
Eclipse Foods 由廚師 Thomas Bowman 和替代蛋白質專家 Eilon Steinhart 於 2019 年創立。 在三年內,該公司設法將其在零售貿易中的業務增加了 2100%。 經過 根據 Cision 認為,到 2028 年,全球乳製品替代品市場將達到 50 億美元。