James Hutton Institute 的 Derek Stewart 教授的一項新研究徹底重新定義了該產品。 根據科學家的說法,一個人通常可以靠一個土豆生活,MedDaley 指出。
分析表明,土豆富含維生素(維生素 B9、B6、C)、礦物質、類胡蘿蔔素和多酚。 不要忘記高纖維含量。 如果在飲食中用蔬菜和土豆代替肉類,可以降低心髒病發作的風險。 還有證據表明,土豆可以提高老年人的認知能力。
此外,最高的營養價值是土豆皮。 無論採用何種烹飪方法(土豆泥、烤土豆或煮土豆),礦物質都會得到保存。 另外,與其他碳水化合物含量相同的食物相比,土豆的飽和度要好得多。 但專家建議限制炸薯條的消費,因為會增加肥胖風險。