由於全球變暖,在安第斯山脈高山上的傳統塊莖凍乾正變得越來越困難。
比利時的三個組織ILVO,HOGENT和TRIAS正在幫助秘魯當地的農業合作社優化其傳統的白色凍乾馬鈴薯(Chuno)的半工業化生產,該馬鈴薯在當地居民的日常飲食中起著重要作用。
秘魯是世界上最大的馬鈴薯生產國之一。 例如,從印加人時代起,在基舒亞爾地區(安第斯地區)就有加工馬鈴薯的天然技術。
當地生產者將塊莖帶到一定高度以上,並讓它們在冰冷的高山空氣中乾燥。 然後將馬鈴薯浸入流水中,並再次在野外乾燥。 結果是白色凍乾的馬鈴薯或扁豆,這是當地居民的重要基本組成部分。
但是由於氣候變化,近年來加工過程所必需的夜間低溫尚未實現,這導致質量下降,並威脅到數百個農業家庭的生計。
在基舒亞爾,農民們加入了一個合作社,並在比利時專家的幫助下,建立了一個小型的鉭錠工廠,該工廠配備了半工業設備,例如冷凍機,水池和烘乾機。
兩年來,秘魯人和比利時人將共同努力在工廠中建立生產流程,同時為當地的聯合國阿馬德瑪大學學生和教師提供必要的知識,以諮詢農民。
所有這些都將導致最高品質的凍乾土豆,即使在雨季也可以全年生產。 該項目得到國際馬鈴薯中心(CIP)的支持。
(來源和照片:www.potatopro.com)。
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