食品廠“切爾揚斯基”(別爾哥羅德州)已經生產了11年的產品。 目前,使用進口馬鈴薯進行生產,但這不會顯著影響工作的進度和工作量。
炸薯條的生產是機械化和計算機化的。 但是,該團隊有70多名工程技術人員和高度專業的工人。 首席技術師Natalya Latysheva參觀了該工廠。
生產過程包括幾個階段。 首先,清洗塊莖,然後將其去皮。 然後,幾乎執行了工藝流程中唯一的手動操作-塊莖的額外清潔或控制清潔。 它由生產線檢查員執行:如果塊莖有綠色,損壞的區域或其他缺陷,則將其拒收。 土豆從檢查台進入水刀切割系統。 切片的馬鈴薯按大小和質量分類,這是通過使用光電管的特殊設備完成的。
之後,將土豆在熱水中燙一下。 在連續旋轉的網狀滾筒中,沒有糖和澱粉。 在溫度為60–100°C的通風乾燥機中,所有多餘的水分都會從馬鈴薯秸稈中蒸發掉,然後將產品送至油炸鍋。 自動化使您可以控制和維持設定的油溫。 根據切塊的種類和厚度,將土豆在160°C至190°C的溫度下油炸XNUMX至XNUMX分鐘。 輸出的是帶有脆皮烤麵包皮的金色半成品。
“我們的食品加工廠每天生產多達15噸的美味炸薯條,對美食家的需求量不亞於普通百姓。 企業負責人Gennady Klyuchevsky說:“所有產品實際上都立即送到零售連鎖店和商店。”