來自馬鈴薯的植物蛋白可以 與動物奶一樣有效的肌肉合成,建議荷蘭科學家的一項新研究,報告 門戶土豆新聞.
根據發表在“運動中的醫學和科學”,對於希望增加肌肉質量的運動員來說,馬鈴薯與動物奶一樣是可靠的蛋白質來源。
荷蘭馬斯特里赫特大學的研究人員發現,在力量訓練後吃 30 克馬鈴薯衍生的濃縮蛋白可以顯著提高肌肉蛋白質的合成率。 合成水平與服用等量牛奶蛋白濃縮物後獲得的水平相同。
首席研究員、馬斯特里赫特大學醫學中心營養生理學教授 Luke J.C. van Loon 博士說:“一般來說,植物來源的蛋白質由於其較低的消化率和不完整的氨基酸譜而被認為合成代謝較少。 我們的研究結果表明,30 克馬鈴薯來源的蛋白質可在休息和鍛煉後恢復期間促進肌肉生長和修復。”