Olga Bulai,獨聯體辦公室和區域經理,G. Larsson Starch Technology
馬鈴薯作為一種以加工成澱粉為目的而種植的農作物,通常被認為是沒有希望的——它的價值是澱粉含量的 13-20%,而玉米和小麥中的澱粉含量為 67-70%。 但是引用這些數據,人們並沒有想到這樣一個事實,即在澱粉方面,馬鈴薯每公頃播種面積的產量比所謂的“高澱粉”小麥和玉米要多得多。
是的,馬鈴薯澱粉的生產是季節性的,考慮到這一點,穀物加工是一項更穩定的業務,但是
完全放棄使用馬鈴薯澱粉是不可能的,它具有對許多行業很重要的特殊性能。
現代歐洲馬鈴薯加工企業是完整的農工綜合體。 在贏利之戰中,每一個百分比的澱粉對他們來說都很重要(估計澱粉含量每增加1%,贏利增加約5%),因此採用特殊技術品種,集中供農採用優質的種植材料,引進最先進的農業實踐。
長期以來,這類企業的目標是獲得最大量的澱粉,使產品達到最高質量。 但是,在這些領域達到“天花板”的領先製造商開始思考他們還能做些什麼來提高生產盈利能力和市場競爭力。 他們的目光轉向了長期以來被視為副產品的產品——馬鈴薯汁和馬鈴薯纖維。
大約十年前,這些產品通常作為生產廢料出售:未經洗滌的粗纖維用於牛飼料、果汁
泵入蓄水池並用於灌溉農田。
即使現在也允許這樣的應用程序,但已經出現了更有利可圖的解決方案。 所以,土豆洗淨曬乾
纖維已被證明是一種有價值的膳食纖維,不含麩質和其他過敏原,可用於烘焙和肉類加工行業。
加工商學會瞭如何從果汁中獲取食品級馬鈴薯蛋白。 嚴格來說,沉澱馬鈴薯汁中所含蛋白質的技術是相對較早地開發出來的,但最終產品,就其氨基酸組成而言,是一種非常有價值的蛋白質,最初僅適用於飼料用途。
近年來,專家們做了大量工作,現在,通過使用膜過濾技術和噴霧乾燥機的溫和乾燥,生產具有最高功能特性的水溶性蛋白質已成為可能。
同時,提取蛋白質後剩餘的汁液部分未被利用,而是進行蒸發。 操作的結果是
獲得普羅塔米拉薩(一種液化礦物肥料,在有機產品種植實踐中具有很高的價值)和可用於生產的餾出物,從而減少從水渠或地下來源的取水量。
所描述的全週期是封閉的,這允許生產運行而不會對環境造成破壞。 這類企業的例子是瑞典、丹麥和德國的大型高科技工廠,這些工廠通常位於城市內。 因此,歐洲領先國家生產馬鈴薯澱粉的技術和設備的發展導致環境成本的降低和收入的增加,因為蛋白質(1600-3000歐元/噸或更多,取決於質量)、纖維(約 1800 歐元/噸)和普羅他米拉薩(40 歐元/噸)在利潤中佔有很大份額。
當然,此類項目的特點是資本密集度高。 在獨聯體國家,這遠非唯一的問題
加工廠發生碰撞。 由於缺乏優質原材料和不成熟的市場,企業正面臨困難,更不用說貨幣和其他風險。
但是,我們仍然希望歐洲生產的例子能夠很快傳播到後蘇聯空間。 無論如何,已經開始了——隨著中原集團的啟動——CPG烏克蘭“綠色星球”項目的啟動。 “綠色星球”是一家為
馬鈴薯澱粉及其衍生物——蛋白質和纖維,以及其他碳足跡最小的馬鈴薯產品的無廢物生產。 該工廠的第一階段將於 2021 年底在利沃夫地區啟動。
只有技術馬鈴薯可以作為生產原料。 CPG 計劃擴大其高澱粉優質技術馬鈴薯的生產。
值得注意的是,對於此類行業,規模至關重要。 線路容量越高,回報越快:例如,容量為兩倍的標準拉爾森線路的成本與前一條的成本相差約 1,3 倍。
也就是說,每小時加工 30 噸土豆的生產線將比 15 噸生產線貴 30-40%。
無論如何,對馬鈴薯澱粉生產的經濟可行投資達數千萬歐元。 例如,CPG 了解了之前任務的規模,得到了美國國際開發署烏克蘭競爭經濟項目的支持。
最後,我們再次強調,此類項目的實施需要農業綜合企業的主要參與者做出重大努力,最好得到政府的支持。 但這是對成功未來的投資。