歐盟禁止使用氯洛芬作為馬鈴薯的防發芽劑的禁令自去年起生效。 在這種情況下,歐洲專家表示,最合理的解決方案是保持存儲設施的最佳溫度和濕度條件。
馬鈴薯塊莖是一種活生物體,其中發生了某些生理和生化過程。 儲存條件不當會導致塊莖質量嚴重損失。 考慮塊莖在哪種環境中休眠時間最長。
馬鈴薯收穫後應立即分類,去除土壤和受感染的塊莖,這些都是細菌和真菌病害的潛在來源。
然後,馬鈴薯在貯藏後約1-2週後,會經歷一段準備進入休眠狀態的時期,在此期間仍會發生劇烈的呼吸和蒸發,從而導致部分澱粉、水分和維生素的流失。 表皮被軟木塞覆蓋,收穫過程中造成的機械損傷會癒合。 為了使這個過程正常工作,需要保持 10-18°C 的溫度和 90-95% 的相對濕度。
塊莖在儲存過程中進入的另一個階段是冷藏,其主要目的是為塊莖休眠做準備。 冷卻持續約三週,包括將空氣溫度降低至 2-10°C(取決於馬鈴薯的類型及其使用方向)並將空氣濕度保持在與前一階段相似的水平。
只有在將塊莖放入馬鈴薯儲藏室近一個月後,它們才進入完全休眠階段。 對於餐桌品種,最佳儲存溫度為4-6°C,種薯:2-4°C,食品級馬鈴薯:6-8°C,工業加工的塊莖最好在2-4°C儲存。 建議空氣濕度為 85-90%。 休眠是遺傳的,因品種而異,但在推薦的儲存條件下,塊莖可以儲存長達八個月。
保持適當的儲存條件對於保持原材料質量至關重要。 當空氣濕度低於推薦值時,塊莖會迅速失去水分、枯萎,而在較高的濕度下,腐爛過程開始。
氣溫對塊莖的呼吸速率有顯著影響——如果溫度太高,它們的呼吸會更加強烈,從而導致塊莖質量的損失。 此外,高溫有助於真菌疾病的發展。
溫度太低是非常不利的,因為它會導致口味變差和塊莖中還原糖的含量增加。
由於放棄氯丙烷製劑,許多歐洲馬鈴薯種植者今年可能會遇到儲存問題。 相反,植物保護製造商提供其他天然存在的抑製劑,例如膽鹼鹽、薄荷油、橙油或 1,4-二甲基萘形式的馬來酰肼。
橙油特別令人感興趣,因為它可以防止發芽長達三週(對於天然抑製劑來說是很長的時間)。 馬鈴薯可以在使用該產品後立即出售,它們沒有等待期。 推薦劑量為 100 毫升 / 1000 公斤馬鈴薯塊莖。 製造商建議在第一次出現後立即使用該藥物。 這些程序應每隔 21 天進行一次。
另一種值得注意的藥物是 1,4-二甲基萘,一種可以延長塊莖自然休眠期的激素。 該藥物的最大劑量為每20噸馬鈴薯塊莖1毫升,放置塊莖入庫後可立即使用。 製造商建議以至少 28 天的間隔執行程序,在整個存儲期間最多進行 6 次處理。 與橙油不同,這種物質有 30 天的等待期。 這兩種配方都與通風儲存設施中的氣溶膠發生器一起使用。