2021年底,俄羅斯科學院烏拉爾分院、俄羅斯科學院烏拉爾分院、YuUNIISK馬鈴薯種植部門負責人、O.V.技術科學博士。 據俄羅斯科學院烏拉爾分院FGBNU烏爾法研究中心新聞服務報導,戈爾德耶夫提交了一項發明申請“乾製速溶馬鈴薯蜘蛛網的方法”。 土豆系統已經講過這個了 發明.
上周初,來自莫斯科的消息稱,該申請的形式審查已積極完成。
本發明涉及食品工業,特別是用生去皮馬鈴薯生產半成品,它有助於顯著減少能源消耗、回收和烹飪時間,並提高生產效率。
馬鈴薯經過清洗、檢查、校準、清潔、切割、用冷水沖洗以去除澱粉、燙漂、用冷水冷卻,用不超過 40°C 的氣流從馬鈴薯表面去除水分並在不超過 55°C 的溫度下在厚度產品中乾燥,通過將乾燥劑吹過產品層達到最終的水分含量。 成品是乾燥的馬鈴薯,水分含量小於8%,澱粉含量小於10%。 在乾燥處存放 2 年以上。 浸泡後8分鐘內恢復,重量增加6-7倍。 在沸水中,土豆蛛網恢復,同時煮8-10分鐘。 恢復原狀的馬鈴薯蜘蛛網就像普通的去皮馬鈴薯一樣用於製作湯、馬鈴薯煎餅和砂鍋菜。