科學家們開發了一種新的無毒、可生物降解和抗菌的食品塗層,可以減少食物浪費和食源性疾病,而無需向環境中添加塑料。 一項新的研究表明,這種材料可以有效地噴灑在蔬菜上。 在食用它們之前,該組合物很容易用水洗掉。 研究結果發表 20 年 2022 月 XNUMX 日 自然食品.
塑料可能會在環境中保留很長時間,但新塗層是可生物降解的。 它基於支鏈澱粉,一種源自澱粉的多醣聚合物。 該塗層還包括天然抗菌成分(檸檬酸和百里香油)以及乳酸鏈球菌肽防腐劑,所有這些都被認為對人類是安全的(當以合理的量食用時)。
為了生產塗層,科學家們使用了一種稱為聚焦旋轉噴射紡絲(FRJS)的系統。 FRJS 系統可以比作棉花糖機,它通過小孔快速旋轉融化的糖以產生可以纏繞在紙錐上的細線。 FRJS 還創建了一個集中的蜘蛛網纖維流(在這種情況下由支鏈澱粉製成,而不是調味糖),可以包裹在食物周圍。
該團隊還測試了塗層如何提高食品安全性。 當研究人員進行必要的測試時,他們發現產品表面的細菌和真菌數量都減少了。 科學家們還發現,塗膜鱷梨不易腐爛,一周內只有 50% 的水果變質,而未塗膜的鱷梨則為 90%。 塗有塗層的鱷梨更有可能保持其綠色的內部顏色。
儘管這不是第一個用於食品的抗菌塗層,但研究人員認為,他們已經創造了迄今為止最有效且易於回收的選擇。 他們聲稱噴塗技術需要較少的起始材料,使其比絲纖維塗層更有效,後者需要先將產品浸入材料中然後乾燥。 其他無塑料食品包裝的嘗試包括纖維素薄膜; 它們不能被沖走,有些甚至需要回收利用。
該團隊目前正在改進塗層工藝以同時處理多個產品項目。 科學家們正在考慮幾種選擇,包括基於管道的系統,但這仍處於規劃的早期階段。