白俄羅斯國家科學院馬鈴薯與園藝科學與實踐中心主任瓦迪姆·馬漢科告訴記者 貝爾塔為什麼該中心的科學家放棄了“普遍多樣性”一詞。
“通用的馬鈴薯品種總是比專門的品種差。 早在 30 年前,我們甚至放棄了“萬能品種”這個詞。 一種品種不可能適用於所有。 因此,我們將品種明確劃分為餐桌品種,用於工業加工和澱粉生產。 白俄羅斯向來以具有巨大出口潛力的高澱粉產品著稱。 餐桌品種首先要美觀,因為買家用眼睛看貨。 然後他回到家,開始清理它,並第二次評估它是否清理垃圾。 第三次,他看著他的品味,”瓦迪姆·馬漢科指出。
這位專家說,早期的白俄羅斯土豆大多是白肉,煮得很好。 現在人們的口味已經大不相同了。 大多數消費者(低於 90%)喜歡黃肉土豆。 從營養的角度來看,它更好。 它含有維生素A,與胡蘿蔔和西紅柿中的胡蘿蔔素相同。
“在消化率方面,也有很多種。 有人仍然喜歡土豆,土豆很軟。 有人拿一個來破解,需要用刀切開。 同樣,提到營養學家,澱粉含量較少。 我們必須在塊莖形狀、味道、質地、消化率和皮色方面為消費者提供多種品種。 在現代土豆中,果肉不僅可以是白色、奶油色、黃色,還可以是粉紅色,甚至是紫色。 一切都是用天然品種創造的,但對我們來說仍然是異國情調,”該研究所所長深信不疑。