在漫長的過程中 大批量馬鈴薯的儲存、乾燥和冷卻緩慢、產品和儲存結構上的冷凝物、膨脹損失、發芽、由於疾病和生理障礙的發展而導致的產品變質可以注意到. 必須預防或迅速巧妙地消除出現的困難,否則產品的安全性和長期儲存的經濟效益會顯著下降。 負面現象總是有一定原因的。 例如,體重減輕和膨脹是過度通風的結果,發芽是高溫儲存的結果。 最困難的儲存問題是乾燥緩慢、冷凝和疾病。
馬鈴薯長期儲存的最佳效果是在 10 至 15°C 的溫度下收穫和裝載乾燥、無病的塊莖入庫。 然而,在俄羅斯聯邦的土壤和氣候條件下,大規模生產的現實情況很少如此理想。 在主要的秋季收穫期間,各種各樣的田間和天氣條件常常導致塊莖的儲存條件遠非理想。 它們可能潮濕、生病和/或太熱或太冷。 在某些情況下,溫度和降水的每日和每小時波動會導致這樣一個事實,即在一批儲存中,幹塊莖和濕塊莖可能既太熱又太冷。 幸運的是,在這種情況下並非一切都丟失了:通過及時和合格地使用技術能力,特別小心和關注,這些塊莖也可以成功和長期保存。 因此,長期儲存的結果在裝載入庫後的第一個月提供,特別是在困難的情況下。
讓我們考慮解決存儲問題的可能性,而不是單獨考慮,而是通過在 2022 賽季的例子中觀察到的真實負面現象來解決。 10-XNUMX月寒冷多雨,大面積種植在不成熟的土壤上,導致土壤過度固結和結塊。 在許多地區(非黑鈣土帶、烏拉爾),夏季長期乾旱,XNUMX 月和 XNUMX 月的氣溫非常高。 大規模收穫的開始(XNUMX 月的前十天)發生在乾燥、堅硬的土壤中。 第二個十年,土壤質量狀況有所改善。 九月第三個十年帶來超量降水,氣溫在XNUMX度以內 оC、土壤和塊莖的澇漬使馬鈴薯的挖掘變得非常複雜。
慢幹。 對存儲中收到的產品進行高質量的干燥是存儲成功的最重要條件。 無論初始水分如何,塊莖批次的完全乾燥不應超過兩天。 如果乾燥需要更長的時間,則會導致水分凝結、窒息和塊莖上的疾病傳播。 通常緩慢乾燥的原因是路堤的形成很長或質量差 - 在不同的高度,高度較高的區域很難乾燥。 如果路堤形成迅速且正確,則乾燥緩慢的原因是存在不可穿透的區域,土壤混合量大,或風機的氣流壓力不足。 馬鈴薯儲存的主動通風系統必須具有至少 50-70 m 的容量3 每噸每小時在 350-450 Pa 的壓力下,取決於氣候資源、儲存方法、儲存設計和空氣分配系統。 這是馬鈴薯儲存期間通風充分性的科學依據。 近幾十年普遍,在歐洲設備供應商的建議下,通風量標准在100-125m3 每噸每小時不考慮需要提供足夠的氣流壓力是一種業餘的方法。 如果風扇產生的壓力不足,空氣將無法克服空氣分配系統和產品路堤的阻力,從而導致乾燥過程非常緩慢,從而產生所有負面後果。 如果乾燥時間超過三天,這表明風扇功率不足或空氣分配系統中有大量空氣洩漏。 這也適用於容器中的干燥。 乾燥不良是一個傳統問題,也是隨後疾病發展導致產品變質的主要原因,在沒有通風或通風不足的冰箱中也是如此。 蔬菜的機器冷藏只有在與足夠的主動通風相結合的情況下才有效。
理想情況下,馬鈴薯應在以下條件下收穫:良好的表皮形成,夜間涼爽的空氣,足夠的土壤水分可以在沒有土塊的情況下在聯合收割機中移動,塊莖肉溫度在 15 度左右 оC. 裝載室或室的一部分後,立即進行持續通風,空氣稍冷。在許多情況下,土壤條件和溫度可能不太理想,這需要調整初始儲存條件。 應根據當時的天氣條件調整乾燥規則。 綜上所述,調整如下:
1.如果土壤和塊莖的溫度高於25 о收穫時 C 和土壤乾燥: 在裝載存儲時,連續打開風扇,直到塊莖溫度達到 15°C(相對濕度應為 95%); 冷卻時送風溫度應為1-2 оC低於塊莖的溫度。
2.如果土壤和塊莖的溫度高於25 о收穫時 C 和土壤濕潤: 持續打開風扇,直到去除塊莖中的所有游離水分; 送風溫度應為1-2 оC低於塊莖溫度直到達到15 оS.3. 如果土壤和塊莖的溫度是 10 - 15 оC、收穫時土壤乾燥: 定期打開風扇(相對濕度應為 95%); 送風溫度 - 0,5-1 оC低於塊莖的溫度。
4. 如果土壤和塊莖的溫度是 10 - 15 оC、收穫時土壤濕潤: 不斷打開風扇,直到塊莖變乾; 送風溫度 - 0,5-1 оC低於塊莖的溫度。
5.如果土壤和塊莖的溫度低於10 о收穫時 C 和土壤乾燥: 定期打開風扇(目標相對濕度為 95%); 送風溫度 - 0,5-1 оC 高於塊莖的溫度,直到塊莖為 10-13 оС
6.如果土壤和塊莖的溫度低於10 о收穫時 C 和土壤濕潤:連續運行風扇直到塊莖乾燥; 送風溫度 - 0,5-1 оC 高於塊莖的溫度,直到塊莖為 10-13 оС
在乾燥過程中需要降低或提高溫度,將“熱”和冷土豆分別提高到 10-15 的水平 оC 是由於這一水平對於盡可能快的治療儲存期是最佳的,該儲存期緊隨產品乾燥之後。 皮損在 7-14 天內在最佳溫度下發生消退(表 1)。
表 1. 皮損癒合不同階段的持續時間(超化)
溫度, оC | 輕子化 | 完全子化 | 週皮形成的開始 | 兩層傷口周皮的形成 |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
國外關於馬鈴薯乾燥法規的建議表明需要在乾燥的土壤和任何溫度下打開加濕器。 在俄羅斯聯邦的氣候條件下這樣做是毫無意義的,即使不是有害的。 畢竟,乾燥是通過空氣進行的,空氣必須能夠結合塊莖的多餘水分,在這個階段,塊莖最活躍地呼吸和蒸發最多的水分,特別是在對皮膚造成不可避免的傷害的背景下在乾燥條件下收穫。 加濕會降低空氣去除多餘水分的能力。 此外,在清潔期間,由於空氣加濕和倉庫內空氣溫度不穩定,冷凝的風險也會增加。 但 馬鈴薯貯藏過程中最危險的現像是結露.
冷凝水 是一個非常不受歡迎的過程,也是儲存任何蔬菜的主要問題之一。 在封閉存儲中,只需幾個小時,馬鈴薯就可以自然地(呼吸、蒸發)創造一個相對濕度高達 95% 或更高的環境。 在如此高的相對濕度下,如果產品或結構的表面僅比空氣稍微冷一點,就會在產品或結構上發生冷凝。 冷凝水是純淨水,可作為微生物活躍發育的催化劑,這些微生物總是生活在塊莖皮膚或傷口、小扁豆和眼睛中。 僅僅一小時的凝結時間就足以開始腐爛疾病的發展。
空氣溫度和相對濕度是相關的。 隨著空氣溫度的升高,水分含量增加,相對濕度下降。 相反,如果空氣溫度降低,則相對濕度會增加。 與較熱的土豆接觸的冷空氣不會造成冷凝風險。 如果馬鈴薯周圍的空氣比馬鈴薯本身溫暖,並且馬鈴薯的表面溫度低於空氣的露點溫度,則不可避免地會發生表面冷凝。 通常,暖空氣和較冷作物之間的溫差為 4°C 或更高會導致冷凝形成。 但在某些情況下(例如,在低溫下),這種差異可能低至 1°C 就會發生冷凝。 與空氣的露點溫度相比,塊莖的表面溫度越低,沉積的水分就越多。 通常,冷凝會在以下情況下發生:
- 溫暖的室外空氣進入較冷的馬鈴薯儲藏室,例如通過敞開的門。 門邊的莊稼會變濕;
- 溫暖的土豆與涼爽的作物一起進入儲藏室。 如果不控制溫差,來自溫暖作物的溫暖空氣會凝結在較冷的土豆上;
— 離開煙囪頂部的溫暖的、充滿水分的空氣再循環回到煙囪較冷的底部會在煙囪的較低層產生冷凝的風險;
- 用冷空氣對容器頂部進行通風後,風扇關閉,讓暖空氣通過對流上升穿過作物。 這種溫暖的空氣進入儲藏室頂部較冷的作物層,並在塊莖的下面冷凝(圖。1);
- 在沒有通風的時期,暖空氣通過對流從商店最溫暖的部分(通常是中心)上升,並被來自下方的冷空氣所取代。 暖空氣進入該區域並在較冷的邊緣凝結。
為了盡量減少裝載儲存時的冷凝,應盡量減少進貨和儲存馬鈴薯之間的溫差。 在大容量存儲中,將傳感器放置在距離頂面 100 毫米和 300 毫米的位置。 頂面(100 毫米)的溫度應不超過 0,5°C,低於 300 毫米以下。 在容器存儲中,控制堆棧中底部和頂部容器之間的差異。 在裝載和傷口癒合期間保持溫差低於 4°C,在作物降至主要儲存溫度後低於 1,5°C。 如果發生髮芽,請確保它不是冷凝的結果。 通過密封結構間隙和保持儲藏門關閉來防止暖空氣進入儲藏室,尤其是在溫暖潮濕的天氣中。
在作物的干燥或冷卻階段,只有當空氣與土豆之間的溫差小於 4°C 時,才將室外空氣引入儲藏室。 只有當作物溫度高於空氣的露點溫度時,才有可能用比作物更溫暖的空氣進行通風。 在室外空氣適宜的地方(例如低於作物溫度 1-4°C),可以使用通風而不是再循環來平衡作物溫差。 僅當溫度傳感器指示差異並且頂部的空氣溫度低於堆棧底部的馬鈴薯溫度時,才會發生再循環。
收穫加熱。 用於加熱的空氣的露點溫度必須高於產品的溫度。 如果可能,請使用加熱器加熱產品以滿足此條件。 將溫分選後的物料送回冷庫時(如分選種子後),需預冷,使其比入庫產品的溫度不超過4℃。
結構凝聚。 在儲存結構上形成冷凝物對作物是危險的。 在屋頂上,它從下面形成,向下流到檁條,然後成排地流到下面的土豆上。 濕土豆可能會開始腐爛或在皮膚上出現疾病。 牆壁上的冷凝水僅在散裝商店中是危險的,因為水分會積聚在地板上,從而弄濕地板上的塊莖。
如果內表面的溫度低於地表附近氣溫的露點,結構就會發生冷凝。 這可能是由以下一個或多個原因引起的:絕緣不足或由於潮濕而失效,屋頂內表面沒有足夠的空氣流動以使屋頂表面的相對濕度較高,寒冷天氣導致加熱而不是蒸汽,離開儲藏室,儲藏室的內部氣氛已經達到了非常高的濕度。 例如,封閉式倉庫的內部溫度為 8°C,濕度為 92% (圖2)。 室外氣溫8℃時,無熱濕傳遞,情況穩定。 如果環境溫度升至 12°C,熱量將流入存儲,使空氣溫度升至 10оC 並將濕度降低到 82%。 當外部溫度下降時,熱量可以通過絕緣層,但蒸汽被困在裡面。 如果室外空氣冷卻到 3°C,熱量就會離開商店,商店裡的空氣溫度會下降,相對濕度會上升到 100%。 冷凝會發生在商店內最冷的表面上,通常發生在屋頂上,但也可能發生在作物的寒冷區域。 雖然這是暫時現象,但它會導致疾病和產品腐爛。 冷凝也可能在結構內部和絕緣層後面形成。 如果濕氣滲入結構,絕緣質量會顯著降低。
結構冷凝通過以下方式最小化:
– 良好的隔熱性和低導熱性。(冷藏倉庫 - 0,3 W / m 2 °C 屋頂,0,38 W/m2 °C 用於牆壁; 常規存儲 -0,4 W/m2 °C 屋頂,0,45 W/m2 °C 用於牆壁)。
— 使用風扇在儲藏室中進行空氣再循環,以防止絕緣層下靜止空氣層的溫度波動,這可能導致局部冷卻和相對濕度增加。 風扇的安裝必須使空氣流動是水平的。
— 安裝屋頂加熱器以補償寒冷天氣期間的熱量損失。 它們可以與閣樓風扇和/或聚乙烯分配管結合使用。 屋頂空間的加熱可以使用懸掛在屋頂上的電加熱電纜,或安裝在天花板下空間的空氣循環風扇中的電加熱元件來進行。 熱量輸出應為 10 W/m2 屋頂區域。
— 金屬結構的塗漆可減少其上冷凝物的形成。
— 定期檢查寒冷天氣中的冷凝水(比儲存溫度低 6°C),密切注意屋頂底面等表面上的結構冷凝跡象。 檢查是否有由冷凝引起的屋頂絕緣材料滴落或下垂的跡象。 檢查聚丙烯絕緣層的厚度(冷藏庫通常至少 100 毫米,外部冷藏庫通常超過 75 毫米)。 更換損壞的絕緣材料。
— 防冷凝措施程序的自動化。 根據保險庫的具體情況調整精細設置。 理想情況下,使用可以獨立控制通風、空氣再循環和天花板下空間加熱的控制器。 冰箱內冷凝。 冷藏庫的容器表層冷凝風險較小,因為冷卻空氣總是比農作物低 1,5-2,5°C 左右。 但是過快的冷卻,即>0,7°C/天,通常旨在限制疾病的發展,會導致顯著的溫度變化,從而導致冷凝。 在高冷卻速率下,在剩餘時間通過空氣再循環冷卻更少小時是有利的。 如果觀察到冷凝,縮短冷卻時間並增加再循環時間。 減緩疾病發作的嘗試不得導致無意的凝結和疾病。 隨著儲存溫度的降低,蒸發器中水分的凝結和凍結增加(圖 3)。
當儲藏室保持均勻的溫度時,解凍的需要就會減少。 進入蒸發器和離開蒸發器的空氣溫差不應超過2,5-3°C。 如果倉庫密封良好,可以降低冷凝水控製成本。 只剩下一扇小門供冬季進出。 關閉並密封所有不需要進入或通風的門或百葉窗。
在準確計算產品質量的溫度和濕度、存儲中的空氣和通風空氣的溫度和濕度的基礎上,可以防止整個存儲期間的濕氣凝結。 這些參數包含在一個特殊的濕度表中(圖 4)。 乾濕圖的分析是專門針對冷凝的可能性進行的。 冷凝是指在主要條件下的空氣被或冷卻到露點溫度。
例如,新收穫的塊莖進入 16°C 的紙漿溫度需要 15°C 的存儲送風溫度,天氣的突然變化將進入紙漿的存儲溫度降低到 10°C。 濕度圖顯示,在 15°C 和 70% 的相對濕度下供應空氣,冷卻到 10°C,將達到露點(飽和濕度),水將在該溫度下凝結在馬鈴薯上。 這是在 70% 的相對濕度下,這在俄羅斯聯邦的氣候中很少見。 在任何情況下,用比土豆溫暖的空氣和潮濕的空氣進行通風都會導致塊莖上大量凝結。 用溫暖潮濕的送風吹冷土豆是絕對不可能的。 在存儲門打開的這種情況下運行的通風系統,形像地說,實際上意味著用軟管中的水澆灌塊莖。
對濕度圖的分析提供了有關在早期儲存開始時,當富含水分的供應空氣在收穫時進入溫暖的農產品時會發生什麼的信息。 如果與供應空氣的溫度相比,種子足夠溫暖,那麼即使供應的冷空氣接近水分飽和,塊莖也會用相對低濕度的空氣進行處理。 這是因為空氣的相對濕度隨著溫度升高而降低。 對於乾燥塊莖,這樣的過程是有利的,就處理期而言,並非一切都如此簡單。
達到的皮膚損傷癒合程度預先確定了塊莖在整個儲存期間的重量損失水平。 大多數權威人士認為,送風相對濕度為 90% 至 95% 可提供良好的低溫化。 在收穫期間,供應空氣的相對濕度通常在此範圍內,這僅僅是由於表面濕度。 儲存滿後,最好將塊莖的溫度保持在 10-13°C 兩到三週,以便土豆痊癒(變質 = 傷口癒合),這有必要的時間帶來紙漿溫度為 10-13°C。 在固化過程中需要定期強制通風,以消除呼吸熱和二氧化碳,並為所有塊莖提供氧氣。 每年這個時候送風的相對濕度通常為 85-95%,無需額外加濕。 雖然上述條件是治愈皮膚損傷的最佳條件,但通常需要例外。 是的,在儲存的第一個半月期間,塊莖重量損失的速度很大程度上取決於供應空氣的相對濕度。 但處理期間空氣的相對濕度應保持在90-95%,除非塊莖潮濕或有病害。 如果預見到疾病問題,則必須對儲存方式、溫度和濕度以及通風進行重大調整。
貯積病 包括那些在收穫後階段可以顯著進展並且其發展在很大程度上取決於儲存條件的那些:常見的晚疫病和粉腐病、炭疽病、細菌腐爛 - 環、dikeya、果膠桿菌屬、結核性結痂 - 骨質疏鬆症、傷口水樣(精髓) 腐爛 - 腐霉、銀痂、炭疽病、鐮刀菌、鐮刀菌。 保持熱或冷但潮濕和受疾病侵襲的土豆是一項挑戰,但只要有適當的照顧和關注,這是可能的。 潮濕的塊莖,加上痛苦的壓力和高溫,特別危險。
必須對要儲存的馬鈴薯進行良好而徹底的病原體風險評估,因為它可以準確地了解作物中特定疾病的發展和傳播。 有必要及時評估在生長和收穫期間引起關注的所有事實:種子材料的質量,天氣特徵,化學控制的有效性,鄰近田地的問題,植物和塊莖的疾病症狀,對預選樣品的質量、乾燥質量、塊莖成熟度、清洗損傷、清洗過程中的溫度和濕度進行評論。 在生長季節,特別是在收穫前的幾週內,審查每個田地的農藝師記錄,可以通過正確實施主要儲存階段或在風險過大時合理拒絕長期儲存來解決問題。 大多數專家認為,儲存超過 4% 的塊莖感染晚疫病或 1% 感染軟腐病的馬鈴薯是不切實際的。 隨著作物進入儲存的病害水平較低,病害的傳播可以得到控制,即憋。 在傳染性背景下管理溫度和濕度需要一條非常細的線。 在 suberization 和疾病控制的最佳條件之間肯定存在衝突。 為了將損失降到最低,必須實施明確的計劃和一整套措施。 在馬鈴薯貯藏階段控制所有疾病的可能性早前已詳細公佈(1-3)。 儲存初期的通用措施如下:
• 通過採摘果肉溫度在 7 到 13 之間的干土豆來避免問題 оS.
• 對於出現濕腐病、幹腐病、晚疫病症狀的批次,如果可能,請等到收穫,直到症狀完全顯現後再收穫。
• 在收割機上分揀患病塊莖; 這需要額外的人員。
• 在將病害塊莖裝入倉庫時對其進行分類,確保有足夠的光線、人員和時間來正確完成這項工作。
• 準備一個帶有工作主動通風和控制系統的存儲設施。 確保腔室和存儲區域中有足夠的氣流。 良好的通風對於儲存問題土豆是絕對必要的。
• 不要度過傳統的治療期。 因為問題馬鈴薯通常是濕的並且被腐爛的生物侵染,所以目標是盡快冷卻和乾燥作物。
• 快速冷卻至最終儲存溫度(3-4о從)。 不要弄濕馬鈴薯並防止在儲存過程中結露。
• 持續通風(必要時安裝額外的風扇),直到作物乾燥並且腐爛得到控制。 在問題期間,即使不使用外部空氣,也必須不斷地向土豆塊供應空氣。
• 確保空氣在整個產品中的流動,局部增加功率是有意義的,因為腐爛的馬鈴薯和污垢會阻礙空氣的流動。
每天監控存儲狀態。 位於存儲區不同區域的溫度計可以很好地指示平均溫度。 紅外掃描儀有助於在它們聞到和傳播之前檢測局部溫度升高。
• 不要將冷土豆暴露在溫暖的室外空氣中。 一層游離水會凝結在塊莖上。 與塊莖上的水接觸會導致它們窒息,同時促進軟腐細菌的繁殖。
特殊疾病干預措施的兩個例子。
1. 貯藏過程中的軟腐病,由果膠桿菌引起:
— 有關於使用殺菌劑或消毒劑直接控制儲存中細菌軟腐病的信息。 這將在下面討論;
- 儲存和容器在使用前應徹底清潔(如果之前儲存過病馬鈴薯,則進行消毒);
- 在收穫前實現強果皮的形成和成熟;
- 小心收割,避免碰傷,不要在雨中收割;
— 如果懷疑僅部分地塊感染了軟腐病,則將其放置在更靠近可及的地方,以便在它開始惡化時可以迅速清除;
- 在乾燥、乾燥、早期儲存期間使用具有恆定氣流的低濕度空氣。
— 不要在高溫下治癒傷口(>15 оC);
- 在主要儲存階段保持塊莖漿的低溫(低於4°C);
- 如果疾病沒有立即出現,但在治療期間,溫度應迅速降低至暴露條件,並伴有大量空氣;
- 防止塊莖上形成冷凝水,使用連續但低速的空氣供應,以更好地平衡所有堆疊存儲區域的溫度;
- 對嚴重受影響的病灶進行額外的通風,如果可能的話,隔離它們以進行這種治療。
2. Fusarium sambucinum 和其他 Fusarium spp 引起的干腐病。.:
- 盡量減少收穫和加工過程中的瘀傷;
避免在低果肉溫度下收穫馬鈴薯,因為冷馬鈴薯很容易擦傷。
- 收穫前,確保馬鈴薯的皮和成熟度良好;
- 在收穫期間和儲存前清除多餘的污垢和土塊;
- 塊莖收穫後處理無污染。
– 13°C 的溫度和 95% 的相對濕度促進傷口癒合,傷口癒合在 2-3 週內完成;
- 低溫化完成後,以每天 0,5°C 的速度逐漸降低溫度,直至達到主要儲存期的條件。
為了減少儲存期間的傳染性背景,減少疾病的傳播,建議在儲存前對塊莖進行處理,或者根據需要在儲存期間直接使用殺菌劑或消毒劑處理塊莖。 治療的決策算法取決於許多情況,並且對每種疾病都是特定的(圖 5)。
用於治療馬鈴薯抗貯藏病的活性成分是嘧菌酯、氟蟲腈、苯甲菌唑、sedaxan、代森錳鋅、氟他尼、五氟草醚、丙硫菌唑、甲基硫菌靈、亞磷酸、亞磷酸鉀、二氧化氯、過氧化氫、苯甲酸、過氧乙酸。 沒有抑制所有病原體的通用方法,必須使用對目標對像有效的活性物質(表 2、3)。
表 2. 一些商業塊莖殺菌劑
活性物質 | 絲核菌匍匐莖和莖 | 塊莖絲核菌病 | 鐮刀菌 | 銀痂 | 斯卡布·奧比克諾夫 | 晚疫病 |
噻夫他那甲基 + 代森錳鋅 + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
氟蟲腈 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
氟蟲腈 MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
硫氧嘧啶 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
硫氧嘧啶 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
硫雜萘甲基 MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
硫氧嘧啶甲酯 MZ + 吡蟲啉 | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - 優秀; 4-優秀; 3-好; 2 - 弱 |
使用殺菌劑和消毒劑進行高質量處理是一種超低容量噴灑,工作液消耗量不超過 3 l/t。 在任何旋轉表面(料斗輥、檢查台或 Mafex 專用設備)上使用盤式霧化器時,這是可能的。 醫院允許的工作液流量為10-20 l/t是錯誤的,是不可接受的。 在現代植物病理學情況下,塊莖明顯潤濕是對細菌病害發展的有意識的挑釁。 在醫院處理後,即使在種植前夕,土豆也必須乾燥..否則,塊莖發芽和腐爛的問題是不可避免的。
到目前為止,還沒有具有抗菌活性的殺菌劑。 用於困難情況下的珍貴馬鈴薯批次 在德國 為了定位濕細菌腐爛,塊莖在儲存前以每噸 20-50 公斤的劑量用精細研磨的干熟石灰撒粉. 石灰不會影響塊莖的餐桌質量,但之後外觀變得不尋常。 很明顯,在這種情況下,馬鈴薯必須隨後清洗,否則消費者必須同意購買塗有石灰的馬鈴薯。
在儲存前清洗馬鈴薯是一種非常罕見的農業實踐。. 在收穫過程中,當濕腐爛泥遍布整個地塊時,清洗馬鈴薯以節省寶貴的地塊是有意義的。 在這種情況下,您不能使用潛水容器,只能使用噴霧器。 需要有多個方向的噴嘴,以便將塊莖的整個表面清洗乾淨。 在立即和強制快速乾燥之前清洗過的馬鈴薯必須用消毒劑(過氧化氫、苯甲酸、次氯酸鈉等全速率)進行處理。
與乾燥和醃製步驟類似,下一個冷卻步驟的時間表也應考慮馬鈴薯批次的條件,即溫度、濕度、風險和問題。 在正常情況下,通風空氣溫度以每天 0,3-1,0 ºC 的速度降低,直到達到主要長期儲存期的條件。 測量紙漿溫度是一種更準確的過程控制方法。 測量冷卻結果的最佳時間是在清晨,因為冷卻是使用夜間室外溫度較低的溫度完成的。 在冷卻過程中必須始終保持通風。 一旦倉庫內的條件穩定下來,每天的通風時間應該足夠長,以保持底部和頂部容器或填充層之間以及儲藏室前後的溫差不超過 1,0 ºC。 最好以較短的周期運行風扇(打開 2-4 小時,至少關閉 2 小時)。 該計劃減少了保險庫內的溫度波動。 如果風扇長時間停止,塊莖往往會變熱; 因此,冷卻到保溫溫度需要更多時間。
快速降低儲存溫度有助於減少大多數疾病的損害。 但是,對於正常成熟的塊莖,此過程並非沒有風險。 快速冷卻的缺點之一是容器底部和土墩下層的塊莖會失去膨脹,在壓力下變平並過度收縮。 這是由於用於快速冷卻的過冷空氣的溫度顯著升高,導致相對濕度降低。 因此,與馬鈴薯內部含水量相比,塊莖周圍的空氣的特點是蒸氣壓不足。 這會導致內部水分從塊莖中流出,以彌補不足。 水分的流失削弱了馬鈴薯內部細胞結構的強度。 急速降溫的第二個缺點是,在秋季甚至初冬的長時間溫暖的天氣裡,降溫後要盡量減少長時間使用室外新鮮空氣(使店內溫度不升高),這會剝奪塊莖的氧氣並導致二氧化碳氣體的積累。 在這種情況下,過熟的種子會特別敏感。 此外,低溫和高水平的二氧化碳會減慢傷口的癒合過程。 同時,如果存在塊莖早期發芽的風險,則需要快速冷卻。 這種風險在當前季節也是典型的,因為塊莖在生長季節的生長過程中接受了大量的熱量。 出於這個原因,休眠期短的品種將能夠在 XNUMX 月至 XNUMX 月發芽,這對食用土豆和種薯都是不利的。
最後。 實際上不可能排除長期儲存馬鈴薯時出現問題的可能性。 每個專業的馬鈴薯種植者都親身體驗它們在不受管制且通常不是最佳條件下生長和收穫的過程。在儲存的最初幾週內,良好的溫度和濕度控制是所有長期儲存成功的最重要因素。 儲存的第一個月至關重要,因為在此期間,您需要快速乾燥、修復果皮損傷並適當冷卻產品。 無論問題與天氣或疾病、溫度或濕度有關,都必須注意這些因素中的每一個,以保持塊莖的最大質量和質量。 在合適的溫度和濕度下提供足夠的氣流對於問題土豆至關重要。 進行第一階段儲存的實際程序可能需要妥協以盡量減少損失。 為千方百計保持馬鈴薯的數量和質量,應由高素質的專家負責貯藏並及時作出必要的決策,馬鈴薯貯藏設施應建設妥當,配備強大的主動通風設備。
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作者: Sergey Banadysev,農業科學博士科學,“多卡基因技術”