根據 市場經濟學中心,俄羅斯的馬鈴薯加工市場以每年30%的平均速度增長,到2019年底,該國的生產量達到每年0,3萬噸。 到1年上半年,馬鈴薯加工量達到2020萬噸,考慮到當前市場的168%增長,根據預測,到12,8年底,馬鈴薯的產量將達到2020萬噸。
制裁措施對俄羅斯工業馬鈴薯加工產品的生產產生了積極影響:自2014年以來,加工馬鈴薯的平均數量增長了2,3倍。 在2014年由於對來自國外的原材料供應實行禁運而大幅下降21,3%至147萬噸加工馬鈴薯之後,2015年生產者開始補償馬鈴薯加工量,到2018年初,市場已達到指標制裁前時期。
在加工市場的結構中,超過一半(62%)的熟馬鈴薯和罐裝馬鈴薯。 市場的四分之一(25%)落在切片和冷凍土豆上。 最小的部分殘留在澱粉,薄片,馬鈴薯顆粒(7%)以及馬鈴薯切片,薯片,油炸或乾馬鈴薯(6%)上。
2020年,澱粉生產顯示出最大的動態,主要是由於對23,8年下降2019%的補償。 到2020年,馬鈴薯生產的澱粉,薄片和顆粒的產量預計為39,3噸-比2018年增加18,9噸。 罐頭和煮熟的馬鈴薯產量穩定增長14-15%。 2019年,該細分市場的增長率達到14,3%-罐裝和煮熟的土豆達到185,6萬噸。 到2020年,馬鈴薯罐頭和熟馬鈴薯的產量預計將達到214萬噸。 2019年薯片和油炸或乾馬鈴薯切片的產量增加了60,5%,達到20,4噸。 到2020年,市場份額預計將下降20,8%-薄片和油炸或乾土豆片的產量預計為13,6萬噸。
在中央聯邦區(2019年和2020年),馬鈴薯的工業加工率最高(分別為222噸和254萬噸)。 2019年中部聯邦區生產者加工的馬鈴薯數量佔聯邦區馬鈴薯總產業的75%。 就這一指標而言,南部聯邦區是第二大聯邦區(16年佔市場的2019%)。 其餘部分(8%)由西伯利亞,北高加索和烏拉爾聯邦地區劃分。 到2020年,中央聯邦區生產的工業馬鈴薯加工產品的份額預計將下降至73%。
2019年加工和保存水果和蔬菜的公司總收入為141億盧布。 (根據俄羅斯聯邦稅務局的數據),而市場每年仍在小幅增長-平均為3%。
在2014年至2015年因採取制裁措施而改變水果和蔬菜的交付量之後,2016年公司的收入“下降”了13,4%。 同時,在2018年和2019年,果蔬加工企業的財務指標開始追趕危機後的下降,分別增長6,3%和4,9%。 與此同時,自2014年以來,加工產品和土豆罐頭生產商的收入增長了近2倍,到2019年達到37,3億盧布。