現在對馬鈴薯的質量和包裝有什麼要求,買主需要多少小口徑塊莖,農業合同製的優勢是什麼 《馬鈴薯系統》雜誌的讀者告訴 Pavel Rozhkov,零售連鎖店“Magnit”的農業承包部門負責人。
- 貴公司近兩年採購國產蔬菜和土豆是否有困難(產量不足、質量問題)?
“麥格尼特”擁有成熟可靠的蔬菜和水果供應渠道,包括自有企業。 此外,我們是俄羅斯最大的物流運營商之一,擁有近 4,5 輛卡車的車隊。 這使我們能夠全年為買家提供新鮮優質的產品,並最大限度地減少市場條件、天氣條件和其他困難的影響。 因此,該網絡正在實施一攬子項目來支持農民。 自 2016 年以來,我們一直在長期期貨合約計劃下與農業生產者開展合作,即農業合約。 我們的目標是建立蔬菜和水果的直接供應,排除中間商,控制從輪作到運輸的整個鏈條,從而以實惠的價格為消費者提供優質的產品。 我想指出的是,我們有興趣擴大範圍,並始終願意與新製造商合作。
然而,過去兩年(2020 年和 2021 年)充滿挑戰。 首先,農業合同合作夥伴的地理範圍非常廣泛,從北高加索共和國到烏拉爾和西伯利亞聯邦區(秋明、庫爾乾和新西伯利亞地區)的主體。 因此,購買受到多個地區天氣條件的影響。 在斯塔夫羅波爾,去年夏末秋初,發生了乾旱,最終導致馬鈴薯收穫和準備過程中出現了嚴重的機械損壞,坦波夫地區也出現了類似的問題。 在莫斯科地區的德米特洛夫斯基區,農民們幾乎可以經歷所有可能的自然災害,從洪水、乾旱到被大風吹倒。 所有這些事件對馬鈴薯都有特別明顯的影響。 但是,最終,我們設法將所需數量的國產土豆留在了貨架上。
此外,今年XNUMX-XNUMX月,聯邦連鎖企業面臨著過早從生產商那裡“洗掉”國產洋蔥的困難。 我們被迫及時“連接”進口,這樣我們的客戶就不會感到產品短缺。
但總的來說,我們現在沒有觀察到蔬菜供應出現重大問題。
- 內網對俄羅斯生產的蔬菜和馬鈴薯質量的要求在過去兩個季節是否有所修訂? 如果是這樣,如何?
我們網絡中的“水果和蔬菜”類別會產生流量。 至於土豆,則包含在TOP-10採購中。 我們對蔬菜和水果的要求很高。 同時,我們始終努力幫助我們的合作夥伴有能力地組織產品的生產、包裝和交付,使消費者滿意。
所有產品要求都是透明和公開的。 我不會列出條件集,因為這會花費很多時間。 當然,我們盡量對行業的情況做出反應,因為每個新賽季都是特定的。 我們與製造商、我們的品類管理、質量管理體係部門合作,並在必要時調整條件。 例如,如果其中一個地區的天氣影響了收穫,那麼我們會半途而廢,在不影響買家的情況下放寬要求。
- 是否可以說俄羅斯蔬菜和土豆的質量近年來總體上變得越來越高/越來越低?
我們連鎖店貨架上的“果蔬”類產品質量越來越好,這是連鎖店和生產商通力合作的結果。 在門店方面,從去年開始,我們就啟動了“品質助理”項目,專職員工的職責包括每天監控門店和商品的狀態,以便為訪客提供最好的服務。 眾所周知,水果和蔬菜類別的銷售額是客戶忠誠度的主要指標之一。 通過在貨架上提供優質產品,我們可以指望消費者在一周內反复訪問我們的門店。 我們分析過,如果顧客對這款產品感到滿意,那麼通常他每週最多會來店 XNUMX 次。
在這方面,我們與我們的合作夥伴一起定期開展活動以改善所供應貨物的特性。
在農業方面,製成品的成功和競爭力在很大程度上取決於流程的優化、生產基礎設施的改進、人員的不斷發展,當然還有高質量的種子材料,因此我們的合作夥伴在這些領域不斷改進,包括通過有針對性的預付款,由我們網絡的年度合同提供。
為方便客戶和更好地與客戶溝通,我司於2019年推出自有品牌“Magnet Freshness”,旗下現生產蔬菜水果類100多個崗位,2020年起生產乳製品和肉類產品。 不僅連鎖自有企業以該品牌經營,還有聯名項目。 我們進行聯合質量控制,可以選擇通過我們的運輸方式運送產品以覆蓋複雜地理區域的大片區域。 該品牌的座右銘:“以新鮮的速度從花園到貨架”! 順便說一下,該品牌備受矚目,並在自有品牌領域最重要的活動 Pivate Label Awards 上獲得了“年度突破”獎。
2020 年,我們將從當地生產商(包括馬鈴薯)的採購量增加了 5,4%,這也證明了質量水平的提高。 我想指出,我們全年的重點是在俄羅斯種植的蔬菜和水果,但不幸的是,我們市場上的產品數量仍然有限。 造成這種情況的主要原因之一是缺乏足夠數量的現代化倉儲設施,這意味著這對農民來說是一個很好的增長點。 例如,我們可以挑選出北高加索共和國,特別是卡巴爾達-巴爾卡里亞共和國的蘋果生產商。 近年來,新建製冷機組的步伐令人鼓舞。
- 產品包裝的鏈上要求是否發生變化? 使用非環保(不可回收)材料是否有任何限制?
去年,Magnit 採用了 2025 年可持續發展戰略,該戰略涵蓋了公司活動的所有領域。 該文件包含一個單獨的優先領域“綠色採購”。 現在,我們繼續開發負責任地選擇合作夥伴的工具,開髮用於生產生態產品和使用生態包裝的聯合項目。 所以,在大型門店,已經引入了土豆在牛皮紙袋中的位置,胡蘿蔔和洋蔥在牛皮紙袋中的介紹正在開發中。
同樣在 2020 年,Magnit 自己的生產設施通過優化單個包裝的參數,設法將包裝材料的總消耗量減少了 9,5%,並且在商店中,我們轉而使用含有 30% 再生塑料的袋子。
- 在目前的環境下,貴公司更願意採購小型水洗馬鈴薯(特級)還是“經濟”級的“臟”馬鈴薯? 總的來說,近年來連鎖店的土豆品種有什麼變化? 是不是越來越寬了? 貨架上是否應該總是有幾種商品(例如,國產和進口土豆,紅色和白色,用於烹飪和煎炸,包裝和散裝)?
如果三年前在“磁鐵”中,買家只能在貨架上看到散裝未清洗的土豆,現在品種已經顯著擴大,並且有各種需求的位置。 我們看到了積極的客戶反應,並繼續開發該類別。 在商店中,根據集群(點的面積、定居點的居民數量、客戶偏好等),呈現不同類型的土豆:小口徑或“嬰兒”、大; 洗過的,沒洗過的; 優質的; 各種包裝。
當然,主要的需求是更容易準備的大口徑產品。 我們甚至對一個焦點買家群體進行了測試,結果表明小土豆不是大眾產品。 但是,該職位涵蓋了某些需求,因此在網絡上有所體現。
此外,我們對包裝進行了區分:除了總馬鈴薯(按重量計)外,還有 2,5 公斤網袋包裝,優質物品用擠壓網包裝並輔以膠帶,顏色不同(例如,紅色 - 用於煎,白色 - 用於烹飪,較大的用於燒烤)。
我們非常關注這個品類,甚至在我們的一個配送中心的基礎上推出了我們自己的包裝車間。
- 告訴我們更多關於農業合同的信息。 您認為與蔬菜和土豆生產商的這種合作有什麼好處?
正如我已經提到的,我們公司按照農業合同計劃的工作方式今年慶祝成立一周年,這是我們在 2016 年首次向俄羅斯農民提供這些合作條件。 我們對這個項目非常滿意,隨著每個新季節,公司向網絡交付的國內產品數量成倍增加。
我們與 60 多家供應商合作,他們運送各種蔬菜(土豆、捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、甜菜)和水果(蘋果、甜瓜 - 西瓜),在一個綜合體中 - 50 多個項目。 2020年,公司根據農業合同採購蔬菜水果約300萬噸。 如果具體說馬鈴薯,那麼它就是這個項目中的體積成型品類,約佔供應量的50%。
農業合同的主要優勢首先是生產者和網絡的穩定性和對未來的信心,體現在整個季節的銷售和供應保證上。 同樣重要的是所提供產品的穩定質量,這是通過一系列措施、網絡代表與生產現場員工之間的持續溝通、我們的農藝師在整個季節定期訪問企業——從準備的那一刻起實現的用於播種和收割和儲存。 我們還在製造商的現場組織了一次測量員(保險)質量檢查,這反過來又最大限度地減少了退貨的可能性,從而降低了農業製造商和網絡的潛在成本。
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