Stavropol控股Baisad是北高加索聯邦區唯一一家從事深耕的大型企業
馬鈴薯加工。 自 2014 年以來,已經有生產炸薯條和馬鈴薯片的生產線。 每月工廠
生產約1,5噸炸薯條和500噸馬鈴薯片。 公司銷售部負責人弗拉基米爾·米羅什尼科夫(Vladimir Miroshnikov)講述了Baysad CJSC馬鈴薯加工業務的發展歷程以及公司為未來設定的任務。
- 弗拉基米爾,據我了解,對於一家不屬於全球專業機構的公司來說,從頭開始實施這樣一個項目是非常困難的。 我們需要技術、設備、專家……
– 推出馬鈴薯加工單位確實是一項艱鉅的任務,但我們不要忘記,Baysad CJSC 是一家專門從事食品生產的大型多元化控股公司。 它是南聯邦區和北高加索聯邦區意大利面和油脂產品市場的領導者之一。 此外,公司還生產番茄醬、醬汁、麵粉、香腸; 擁有自己的家禽養殖場和家禽廠。
管理團隊擁有豐富的從無到有開設生產線的經驗,因此他們逐漸設法應對了所有問題。 此外,在對俄羅斯實施制裁的那一刻,Baisad馬鈴薯產品出現在市場上,進口替代期開始。
“但沒有禁止進口冷凍炸薯條。
– 另一方面,人們開始更加忠誠地對待俄羅斯品牌。 Baysad 提供的產品質量不錯,但比歐洲的便宜得多,連鎖店、HoReCa 部門的企業都接受了它。
– 2014年,很少有人種植加工成薯條的品種。 尤其是在基斯洛沃茨克地區(拜薩德工廠所在的地方)。 你們是如何解決原材料問題的?
- 從一開始,我們就使用乾物質含量接近技術品種的品種。 我們從全國各地的農民那裡購買原材料,沒有合同。 而這個過程伴隨著大量的風險。 與此同時,該控股公司擁有大量用於種植穀物的土地。 已經在該部門活動的第二年,出現了需要組織自己的原材料生產的問題。 2016年,企業採購種子,獲得首批試種土豆。 確定幾個在我們的條件下表現出最佳結果的品種需要時間,但現在該公司正在全力開發自己的馬鈴薯。
組織馬鈴薯片的生產是否更容易?
- 使用原材料肯定更容易。 最初,我們假設“為了薄片”,我們會發送那些不符合薯條要求的土豆(具有機械損傷的塊莖,口徑較小)。
乾物質含量高的品種提供了高產量的產品,使用它們比使用餐桌品種更有利可圖。 總的來說,生產組織得盡可能合理,沒有浪費。
企業在最終產品銷售階段遇到困難:穀物市場起初並不完全明朗。 大約一年形成了一個買家圈。 現在我們正在與俄羅斯大型企業的主要食品配料供應商合作。 此外,他們還推出了自己的小型即食玻璃土豆泥系列。
– 你們只在俄羅斯銷售薄片嗎?
– 在俄羅斯和鄰國(我們運送到亞美尼亞、阿塞拜疆、DPR、LPR)。 也有來自遠在國外的國家的要求,但到目前為止產量不是很大,不允許進入新市場。
- 讓我們繼續銷售炸薯條的話題。 Baysad 不適用於大型快餐連鎖店嗎?
- 現在不要。 儘管討論了與一些知名品牌代表合作的可能性。
大型連鎖餐廳的送貨(考慮到所需的數量和頻率)仍然是一個單獨的業務部門。 但不排除我們會及時回到這個問題。
- 自大流行開始以來,對“馬鈴薯”產品的需求是否發生了變化?
– 我們注意到 2020 年春季薯條銷量下降,當時咖啡館和餐館完全關閉。 許多公共餐飲企業的業主隨後拒絕租用倉庫,也沒有為未來購買食物。 但情況逐漸好轉,該細分市場
快餐開始變得更有信心了。
同時,我們一天也沒有停止與零售連鎖店的合作:我們為商店提供產品,製作自有品牌(例如為 Metro)。 在這個方向上,銷量只會增長。
根據我們的觀察,大流行根本沒有影響穀物銷售。 該產品主要用於烘焙、肉類加工行業,麵包和香腸在任何情況下都不會失去相關性。
但自 2021 年秋季開始,對馬鈴薯片的需求顯著增長。 現在有很多來自買家的申請,但我們將這一激增歸因於大流行,而是市場上的馬鈴薯短缺(以及因此價格上漲)。
——今年秋天你有沒有感覺到原材料短缺?
- 在斯塔夫羅波爾地區,馬鈴薯種植者的季節發展得相當成功。 至少在我們在新波巴甫洛夫斯克(基洛夫區)附近的田地裡,按照計劃的指標,我們已經獲得了豐收。 但是我們的土豆已經完全成熟了
在澆水。
- Baysad 會增加“馬鈴薯”產品的產量嗎?
- 明年,工廠計劃擴大薯條的生產,第二條生產線已基本準備就緒。 因此,我們將增加原材料的種植面積。 有可能在這種背景下,馬鈴薯片的產量也會增加。
Baisad品牌下的“土豆”產品將會越來越多,我們相信消費者只會從中受益。