一項研究項目中的科學家們已經確定,紫色土豆可以降低腸癌以及人體其他炎症過程的風險。 賓夕法尼亞大學的專家在個人資料出版物的頁面上公佈了他們的工作結果。
專門研究健康飲食的研究人員發現,紫色土豆可以減少腸癌的機會。 實驗是在豬身上進行的,由於包括該產品在內的營養,蛋白質的含量降低了,而蛋白質的含量是腫瘤學和炎性疾病的燃料。
紫色馬鈴薯飲食可將豬腸癌的風險降低6倍。 專家們認為,其他有色蔬菜和水果也能起到類似的作用。 因此,研究人員能夠確認“有色”飲食中確實含有許多能防止嚴重疾病發生的抗炎化學化合物。
吃不同顏色的蔬菜和水果,例如紅葡萄,綠花椰菜和紫色土豆,會使人體中充滿不同的化合物,如果飲食的多樣性較差,則不只是一種。