莫斯科國立大學的一組科學家開發了一種系統,可以快速確定植物源食品的輻照水平。 現在無需昂貴的設備就可以確定食物吸收了多少輻射。 這項工作結果發表在《食品化學》。
今天絕大多數食品都經過輻照。 這可以幫助您去除病原微生物、延長保質期並保持外觀。 消毒所需的暴露範圍取決於產品的類型。 例如,穀物和種子需要較低的輻照強度 - 百分之一公斤,但香料需要更嚴重的影響 - 高達 10 公斤。 產品輻照是一個受到明確監管的過程。 世界衛生組織制定了人類安全的輻射暴露標準。 檢查產品之前是否未經過輻照也很重要。 這是必要的,因為重複照射會損害消費者的健康並損壞產品。
莫斯科國立大學的化學家和物理學家提出了一種新方法,使輻照植物食品的識別變得簡單易行。 「我們有一個未輻照的樣品、一個輻照的樣品和一個高度輻照的樣品。 他們看起來一樣。 但在我們發明的技術的幫助下,它們可以被區分出來,」該研究的合著者 Yana Zubritskaya (SINP MSU) 說。
在這項研究中,科學家採用了普通土豆,這些土豆通常經過輻射處理,這樣它們在長期儲存過程中就不會發芽。 使用碳氰染料作為指示劑。 科學家使用了兩種方案。 在第一種情況下,顏色變化是由於銅離子催化的氧化還原反應,在第二種情況下,顏色變化是由於染料與溶液成分的聚集。 作者使用智慧型手機相機在光學範圍和近紅外線區域記錄了萃取物的顏色。 然後科學家們分析了收到的資訊。
「我們的想法如下:不同劑量的輻射會導致染料氧化反應的不同速率。 因此,在高輻射劑量樣本的情況下,染料溶液的顏色強度及其螢光將低於低輻射劑量樣本的情況。」莫斯科國立大學化學系。
專家認為,可以基於所提出的技術開發一個簡單的測試系統。 它將快速確定特定產品所受到的輻射劑量。
「輻照大大改變了所研究樣品的化學成分,因此在分析成分時檢測輻照事實和吸收劑量非常困難、耗時且昂貴。 我們的技術解決了這個問題,」該研究的作者說。 “我們將整個過程減少到相對低成本的檢測和試劑,然後進行統計數據處理,這將提高分析效率和成本。”