俄羅斯澱粉和Treacle產品生產商Roskrakhmalpatoka協會主席Oleg Radin。
目前,馬鈴薯澱粉在澱粉生產行業的結構中只佔很小的份額。
俄羅斯馬鈴薯澱粉的市場總量估計為28噸,其中70%來自進口。
2018年,俄羅斯馬鈴薯澱粉產量為10噸,比去年同期減少727噸,比96年增加1351噸。 在已經影響了例如小麥澱粉生產範圍的變化的背景下,這些波動可以被認為是微不足道的。 在某種程度上,它們與以下事實有關:微型企業-個體企業家(尤其是用於糖果和麵包店的產品)生產大量的俄羅斯馬鈴薯澱粉,這些企業迅速出現並很快消失。
其他數據也證實了市場的穩定性。 特別是在2018年,向俄羅斯聯邦(主要供應商:白俄羅斯,丹麥,法國,德國和波蘭)進口了18,0萬噸馬鈴薯澱粉,前幾年的供應量幾乎相同,為18,1萬噸。 2017年的噸數和16,4年的2016萬噸)。 近年來的出口量也沒有太大變化:2018年-1,3噸,2017年和2016年-1,5噸和1,1噸。
傳統上,俄羅斯的天然馬鈴薯澱粉在食品原料市場上具有相對固定的市場地位。 在生產中主要使用哪種類型的商品? 消費者對此有什麼要求? 這款產品的未來是什麼? 為了獲得所有這些問題的相關答案,俄羅斯國家石油協會進行了一項調查,其中有34家公司參加了調查-肉類,糖果,濃縮食品,烘焙行業的企業-本地馬鈴薯澱粉的大消費者。 在受訪者中,可以注意到,例如,零食產品製造商LLC Russkart(天然馬鈴薯澱粉的消費量為240-250噸/月); OJSC Tsaritsyno,一家生產香腸和肉類產品的公司(天然馬鈴薯澱粉的消費量為100噸/月); 肉類包裝廠“ Dubki”(天然馬鈴薯澱粉的消費量-60噸/月)。
調查顯示,馬鈴薯澱粉的穩定位置主要由肉類加工行業提供。 製造商在製備水煮香腸和火腿時使用這種澱粉,其他肉製品(澱粉用作便宜的穩定劑,在產品名稱中佔65-70%)和醬料(在產品名稱中佔10-15%)中使用。 此外,天然馬鈴薯澱粉被廣泛用於糖果生產中,它是蛋糕,鬆餅和其他烘焙食品(產品名稱的10-15%)的必要成分。 在食品濃縮物(果凍,香料,調味料,湯),糖果混合物(奶油,添加劑,餡料),麵條(產品名稱的5-10%)的生產中,沒有馬鈴薯澱粉也是很難做到的。
產品製造商選擇較昂貴的馬鈴薯澱粉(與玉米和小麥相比),主要是因為其具有更好的粘度和透明度。
我們還注意到,大多數調查參與者(85%)不打算將來放棄使用馬鈴薯澱粉。 只有兩名受訪者預測在產品配方發生變化時會放棄這種成分的可能性,並且只有一名受訪者打算在不久的將來用改性澱粉替代天然澱粉(因為以較低的價格改性具有更好的粘度特性)。
有趣的是,幾乎一半的受訪者(15位消費者)在工作中使用了國產馬鈴薯澱粉。 同時,只有9名調查參與者能夠列出專門從事馬鈴薯澱粉生產的俄羅斯企業的名稱。 最常提及的是Pleshcheyev澱粉廠,Chuvashyenkrakhal和Mglinsky澱粉廠。
15位參與者還回應了表徵國內製造商產品特徵的提案。 通常,集體反應可以表述為:“每個人都具有大致相同的優質和低價”。
影響某些國內馬鈴薯澱粉生產商產品選擇的主要標準,即消費者所稱的“質量/價格”的最佳比例。 在重要性方面,其次是交貨條件和付款條件。
反過來,在34位受訪者中,有29位自信地列出了國外主要的馬鈴薯澱粉生產商。 最受關注的是KMC,Pepees,Roquette,Cargill。
在對國外馬鈴薯澱粉消費者的調查中,每個人都將產品的價格和質量歸因於主要選擇標準,交貨條件排在第三位。 對於許多消費者而言,商品合格證書的可用性也起著重要作用。
馬鈴薯澱粉市場停滯的主要原因是許多被調查者稱其為經濟總體疲軟以及在這種背景下食品生產增速放緩/沒有增長。
繼續這種思想,我們可以假設,從中期來看,在沒有嚴重經濟衝擊的情況下,馬鈴薯澱粉市場將保持或多或少的穩定水平,並且由於消費領域的擴大,甚至有可能出現上升趨勢。 根據我們的觀察,可能的發展前景主要與食品工業的兩個分支-香腸和乳製品有關。 同時,由於最大的市場容量,前者應成為需求的主要驅動力,而後者的作用將取決於許多因素:首先,取決於消費者需求。
在不穩定的經濟中,需求可能開始向例如凝乳和酸奶油產品(糖果行業的餡料)方向發展。 在這裡,天然馬鈴薯澱粉通常被用作昂貴乳製品原料的部分替代品。
我們強調在香腸和乳製品的生產這兩個領域中,都使用天然馬鈴薯澱粉來降低最終產品的成本,這是危機經濟的基本趨勢。
在其他經濟情況下,情況自然會有所不同。 例如,在生產健康食品時,馬鈴薯澱粉的需求量可能很高。