日本的主要洋蔥季節是 XNUMX 月至 XNUMX 月。 但近年來全國各地均有種植,當地品種較多,全年均可食用。 尤其是在春季的四月至五月採摘的小洋蔥,其皮薄且具有特殊的甜味。
日本科學家最近的研究表明,洋蔥的有益特性比以前想像的要大得多。
洋蔥含有一种血液稀釋成分——烯丙基硫醚(大蒜素)。 就是因為他,切洋蔥時會灼傷眼睛,吃時嘴裡會發苦。 烯丙基硫醚通過稀釋它來防止血液凝固。 對高血壓、動脈粥樣硬化、腦梗塞和心肌梗塞有效。
此外,洋蔥可防止血糖水平升高,因此建議中性脂肪和膽固醇水平高的人食用。
洋蔥含有槲皮素,一種多酚,是洋蔥的色素和收斂劑。 它具有抗氧化特性 - 去除活性氧。 由於抗氧化作用,可以防止身體老化。 它還有助於預防因免疫力下降而引起的感冒和腫瘤疾病。
特別是紫洋蔥紅色素含有花青素,這是一種具有抗氧化特性的多酚,可強化血管,防止眼睛疲勞和衰老,降低血壓和代謝綜合徵,改善肝功能。 在具有紫色果肉的馬鈴薯品種中大量發現了相同的色素。
此外,作為洋蔥的一部分的穀胱甘肽在人體肝臟和眼睛中含量豐富,因此吃洋蔥可以改善肝功能並預防白內障。
烯丙基硫醚具有很強的殺菌性能,因此能殺死病原菌。 它有助於應對哮喘、感冒、流感和食物中毒。 它還可以增強免疫系統,因此在身體虛弱時應積極食用洋蔥。
洋蔥含有兩種膳食纖維——不溶性纖維和可溶性纖維。 它還含有改善腸道環境的低聚醣。 槲皮素有助於減少脂肪吸收,使洋蔥成為理想的減肥食品。
洋蔥中所含的鉀有助於去除體內多餘的水分和鹽分,並減少腫脹。 例如,與豬肉中的維生素 B1 一起服用時,它也能有效緩解疲勞。