植物生物化學研究所的科學家。 德國哈勒的萊布尼茨使用基因工程技術創造了紫色西紅柿。 為此,他們將負責從甜菜中生物合成甜菜鹼的基因插入到番茄植株中,並在成熟的果實中激活它們。
甜菜鹼不是由番茄植物產生的;它是從甜菜根中提取的,用作天然食用色素。
這項研究的主要目標不是創造供人類食用的新番茄品種,而是改進基因工程方法,因為在這種情況下,轉基因植物將產生清晰可見的色素。
植物是非常有效和復雜的系統,具有大量的調節機制,而不是加速,能夠減緩所產生物質的生物合成過程。 這些複雜的反饋機制仍然知之甚少。
哈雷的研究人員將三個基因插入到番茄植物中,這些基因是甜菜鹼生物合成所必需的,以及幾個“基因開關”,因此插入的基因僅在成熟期間在果實中活躍。 然而,最初果實中甜菜鹼的產量可以忽略不計。
有必要插入第四個基因,提供重要的前體物質,以維持較高水平的色素生物合成。 深紫色西紅柿就是這樣誕生的,它含有比甜菜根本身還要多的甜菜鹼。
由此產生的水果可以完全安全食用並且非常有用,因為甜菜鹼與許多其他色素一樣具有很強的抗氧化作用。
紫色水果也可以是甜菜鹼(一種食用色素)的來源。 使用番茄甜菜鹼為酸奶和檸檬水著色的早期嘗試產生了有趣且有希望的結果。
來源:
新鮮廣場