據 Potatoes News 報導,根據美國冷凍食品研究所 (AFFI) 最近發布的一項研究,很大一部分美國人認為使用冷凍水果和蔬菜可以使烹飪更容易、省錢並減少食物浪費。
該研究的一部分是對符合補充食品援助計劃 (SNAP) 資格的家庭進行的特別研究。 根據 SNAP 合格研究參與者中十分之八的說法,冷凍水果和蔬菜可以提供更多樣的飲食、減少食物浪費並節省資金。 這些結果表明將冷凍食品納入聯邦營養計劃的重要性。
“隨著食品行業和政策制定者在全國范圍內探索改善營養和減少飢餓的方法,冷凍食品必須成為解決方案的一部分,”AFFI 總裁兼首席執行官 Alison Bodor 說。
研究人員指出,超過 25% 的消費者現在比三年前購買更多的冷凍蔬菜(和水果),並且意識到這些產品的許多健康益處。
“總的來說,美國冷凍水果和蔬菜的消費水平非常高:大約 94% 的家庭購買這些產品,”AFFI 專家說。
美國冷凍果蔬銷售額在 7,1 年的 52 週內(截至 2022 年 26 月 2022 日)達到 135 億美元,銷量比大流行前的 500 萬噸增加了 1,95 噸。 該部門的主要產品是蔬菜、土豆和洋蔥以及水果,銷售額分別為 2,9 億美元、2,3 億美元和 1,5 億美元。
消費者以不同的方式在他們的飲食中加入冷凍食品。 冷凍水果和蔬菜最常被用作主菜的配菜(63% 的消費者表示有這種用途),作為飲料和冰沙的成分 (50%),以及作為麵食和米飯的配菜 (44%) ) 。
幾乎所有購物者還表示,既買新鮮的,也買冷凍的蔬菜水果,當新鮮的用完了,他們轉而購買冷凍的,“冷凍”在無法到店的情況下起到了幫助作用。 根據 AFFI 的 2021 年冷凍市場力量研究,大多數顧客的飲食中都包含新鮮和冷凍食品。 此信息與他們的發現一致。