聯邦馬鈴薯研究中心Boris Anisimov以V.I. A.G. 洛爾卡
俄羅斯馬鈴薯種植的開始通常與彼得一世的名字有關。有一個版本,彼得一世在荷蘭(1697-1698)遇到馬鈴薯並讚賞其優點,就給謝列梅捷夫夫伯爵送了一袋馬鈴薯塊莖,上面放著一袋馬鈴薯。嚴格命令在俄羅斯繁殖這種農作物... 可以相信,在俄羅斯種土豆的歷史始於這袋土豆。 但是,沒有關於這個皇家前提的進一步命運的信息。 如果確實發生的話,那隻是馬鈴薯滲透到我們國家的方式之一。 無論如何,從檔案資料中可以知道,它是在XNUMX世紀中葉。 在俄羅斯許多城市和農村居民區,農民和園丁已經種了土豆。
最初,與其他地方一樣,俄羅斯的馬鈴薯被認為是一種奇特的異國情調產品。 它曾在宮廷宴會和宴會上用作稀有和美味的菜餚。 而且,看起來很奇怪,他們在土豆上撒了糖,而不是鹽。
漸漸地,俄羅斯人更多地了解了土豆的益處。 200多年前,在專門針對土豆的“為了員工的福利和娛樂的組成和翻譯”雜誌中的一篇文章中,有人說“土蘋果”(他們第一次稱呼土豆)是一頓愉快而健康的飯菜。 有人指出,土豆可以用來烤麵包,煮粥,做餡餅和餃子。 早在1764-1776年。 聖彼得堡,諾夫哥羅德,裡加附近和其他地方的花園都種植了馬鈴薯。
醫學院在俄羅斯的馬鈴薯分配中發揮了重要作用,該醫學院是當時僅次於科學院的俄羅斯第二家科學機構。 在十八世紀60年代。 飢荒在該國某些地區爆發,醫學院向參議院發送了一份特別報告。 該報告特別指出,戰勝飢餓的最佳方法 “ ...由那些土製蘋果組成,在英格蘭被稱為potetes,在其他地方,則為土製梨,塔夫露糖和土豆».
參議院發布了一項關於馬鈴薯的特別法令: «К這些蘋果的巨大好處,使他們在離婚時只需要很少的勞動,它們得到了巨大的回報,不僅為人們提供了令人愉悅和健康的食物,而且還為每一種家畜提供了食物,它們應被譽為最好的動物。蔬菜在家庭建設和離婚方面盡力而為».
除了該法令,參議院還發布了一項特殊的“指令”,即馬鈴薯栽培指南。 1765年至1766年,參議院認真對待俄羅斯馬鈴薯的分配這一事實得到了證明。 他討論了這個問題22次。 立即採取了實際措施:購買了種子並將其發送到所有省份,包括最遠的省份。 這些措施已經產生了應有的效果。 很快,馬鈴薯在俄羅斯中部,烏克蘭和波羅的海諸州的許多省獲得了認可。 的確,強迫種植馬鈴薯還帶來了嚴重的動亂,當農民從馬鈴薯中搶走了最好的土地時,他們因不遵守當局的指示而受到懲罰,並被勒索。 在十九世紀的30至40年代。 為了響應尼古拉斯一世政府的暴力措施,發生了所謂的“馬鈴薯暴動”。
1765年在聖彼得堡舉辦的自由經濟學會的活動對於俄羅斯馬鈴薯種植的發展具有重要意義,當時許多著名的促進馬鈴薯研究的科學家的文章都發表在該學會的“ Trudy”上。 。 其中,一個特別的角色是第一位俄羅斯科學家兼農藝師Andrei Timofeevich Bolotov。 1770年,他發表了科學文章“關於Tarto的說明”。 這是“關於馬鈴薯的建立,播種和繁殖”以及“關於這些馬鈴薯的收集和維護”的最早也是最詳盡的作品之一。 博洛托夫是第一個將馬鈴薯稱為“土蘋果”,“馬鈴薯”而不是“馬鈴薯”的人。 隨著時間的流逝,這個名字變成了土豆。
俄羅斯還有許多其他新文化愛好者。 馬鈴薯種植的一項特殊功績是雅羅斯拉夫爾農民的聖彼得堡園丁Efim Andreevich Grachev所為。 他收集的馬鈴薯包括100多個品種。 由於他在適應和新品種育種方面的服務,他在俄羅斯和國外的各種展覽中獲得了60枚獎牌。 在聖彼得堡舉行的國際園藝展覽會上,Grachev的馬鈴薯品種被認為是最好的。 格拉切夫(Grachev)使美國變種“早起的玫瑰”(Early Rose)適應了氣候變化,在俄羅斯的條件下,該品種獲得了新的品質,並成為人們中非常受歡迎的變種-“早熟鬆散”。 後來,這項工作由N. Ya繼續進行。 Nikitinsky。 他從女兒格拉切夫(Grachev)那裡獲得了當時所有可用的品種,並開始在梁贊省的科斯蒂諾(Kostino)莊園進行育種,為此目的購買了這些品種。
N.Ya。 Nikitinsky還從國外進口了許多品種,與客戶保持積極聯繫,並根據要求向他們發送了產品目錄和種子材料。 他將大量時間用於實驗工作:雜交,選擇和繁殖最佳雜種以創造新品種。 馬鈴薯N.Ya的集合。 Nikitinsky增加到400個品種,其中包括雜交育種的雜種。 當時,科斯蒂諾酒莊是該國種薯的唯一主要來源。 1912年:N。Ya。 Nikitinsky去世,他的妻子繼續進行育種和維持品種的工作。 1917年革命後,科斯蒂諾(Kostino)莊園由於沒有得到政府的支持而陷入失修。
1919年,農業科學委員會應用植物局開始著手收集原始材料,並定期收集樣本(國內和國外),以培育國內馬鈴薯品種。 1920年,在莫斯科地區成立了科列涅夫實驗站(後來稱為全俄馬鈴薯種植研究所)時,其創始人兼董事A.G. 洛爾克帶來了一系列N.Ya品種。 Nikitinsky。 在同一時期Aseeva和A.G. 洛爾克組織並開展了大規模調查,並在莫斯科省對馬鈴薯的農作物品種進行了選擇(本國和國外品種)。 A.G. 洛爾克(Lorkh)還寫出並補充了最常見和新的外國品種的收藏。 使用這種原始資料,Korenevskaya站的員工於1921年開始進行育種工作,以創造馬鈴薯的國內變種。 到1930年,洛爾克(Lorkh)和科列涅夫斯基(Korenevsky)育種並劃分了區域,其中第一個仍在俄羅斯種植。
從1925年到1958年。 在S.M. 布卡索夫(S.V.) 紐約州Yuzepchuk 瓦維洛夫(P.M.) 茹科夫斯基和其他南美植物資源研究人員。 根據地理,植物學和細胞學研究布卡索夫建立了世界上第一個以科學為基礎的馬鈴薯物種體系,該體系立即被公認為是新世界和舊世界的最佳分類學家。 它也是形成塊莖馬鈴薯的所有現代系統的基礎。
在以V.I. 你。 關於保護,研究和利用馬鈴薯遺傳多樣性進行育種的瓦維洛夫(VIR)促進了在各種生態區域農業研究機構的基礎上建立的原始馬鈴薯品種的育種計劃和初級種子生產(支持育種)的發展和地理條件,國家/地區。
在90世紀XNUMX年代初在俄羅斯於XNUMX世紀下半葉發展起來的馬鈴薯品種構成已不再滿足新的市場需求,特別是在進入貿易的馬鈴薯的商業品質特徵方面。 因此,在包括農業組織(AHO)和農民(農場)農場(PFH)在內的大型馬鈴薯生產者類別中,尤其是小型農場開始明顯感覺到缺乏餐桌用的良種和適合加工的品種在種群中,有必要擴大選擇範圍,首先是早熟,晚疫病和線蟲抗性品種。
在這種情況下,俄羅斯的科學家和育種者在相當短的時間內就從根本上改善了創造需求馬鈴薯品種的方法和技術基礎。 主要工作旨在研究遺傳特性和主要特徵的相關性,這些特徵決定了預測的目標用途品種,評估了親本形式的組合能力,並為某些實際育種領域確定了特定的雜交組合,開發了品種模型考慮到主要經濟顯著性標誌等的表現水平,可用於各種預期用途
1991-2010年期間在實際育種中採用了新的方法學方法。 創建超過70個品種,這些品種已成功通過國家測試,並被列入批准用於生產的國家育種成果註冊簿。
根據生態地理和國家試驗的數據,國家註冊簿中所包含品種的潛力提供了40-45噸/公頃的產量,這是在生產條件和適當的馬鈴薯栽培技術水平下實現的。
在著名的遺傳學家和育種家的指導下成功實施的結果,在全俄馬鈴薯經濟研究所的育種中心,在滿足農業生產要求的新品種的選擇率上取得了重大進展,農業科學博士。 他們。 Yashina的育種計劃旨在在不同的生態和地理條件下並行發展相同的雜交種群。 自1986年以來,區域科學機構的育種者就參與了該計劃的工作。 他們所有人都有機會從全俄馬鈴薯經濟研究所的選育中心獲得遺傳多樣的育種材料,這些選育中心是在預選育階段進行預選的,因為存在著有價值的顯性基因和多基因,從而導致了許多具有經濟價值的性狀-主要用於抵抗病蟲害和雜合性,這決定了馬鈴薯的高產。
在不同的生態和地理條件下使用相同種群進行選擇的計劃的實施,有可能顯著增加對馬鈴薯主產區條件具有廣泛適應能力的育種品種的數量。 測試相同雜交種群的聯合計劃使所有參與者都能節省開發新品種的費用。
在進一步發展實用選擇戰略的框架內,V.I。 A.G. 洛爾克(Lorkh)在農業科學博士的指導下E.A. Simakov確定了2020年之前最重要的方向:
創造消費市場上需求的競爭性餐桌品種。 它們的主要參數是:塊莖外觀美觀,品嚐性能高,生和煮熟形式的未變色果肉。 餐桌品種的可消化程度可以從不易消化(沙拉型)到更易碎的類型。 塊莖形狀,皮膚顏色和果肉顏色的特徵對於現代消費者也已經變得重要。
首先,品種表的範圍擴大了為早期收穫創造早期成熟品種的工作,其中包括種植後70-80天有收穫的極早期品種和生長季節長達80-90天的早期品種。 XNUMX-XNUMX天。
食用馬鈴薯品種選擇中已開發出的新方向之一是增加塊莖中抗氧化劑的含量,並創造出塊莖果肉中強烈(明亮的)花青素或類胡蘿蔔素顏色的品種,在塊莖中使用時具有很高的營養價值。現代均衡的健康飲食。
創造用於加工馬鈴薯產品的品種(薯片,炸薯條,土豆泥幹)。 這些品種應具有獨特的特性,其中重要的是決定塊莖中乾物質(20-25%)和還原糖(最高達0,2%)的含量,這決定了最終成品的質量和顏色。 用於加工特定產品的塊莖必須具有自己的形狀參數(切屑-圓形,炸薯條-細長),眼睛深度,耐損傷性,果肉變黑,標準尺寸的商業餾分的產量。
創造具有高澱粉含量的技術品種。 該方向還考慮了改善澱粉質量特性的可能性(澱粉顆粒的大小,直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例以及其他指標)。 澱粉含量增加(至少18%)與對晚疫病和馬鈴薯線蟲的抗性相結合,對這組品種也很重要。
提高品種對各種病害的抵抗力 在各種用途的馬鈴薯育種發展中,它也仍然是最重要的條件。 在大多數病原體的危害不斷增加,新的小種和品系的出現以及對殺菌劑的抗藥性形式形成的現代條件下,該標準尤其重要。 從此開始,育種計劃提供了所創建品種中不同類型抗性的組合-免疫力,超敏性,耐受性,取決於疾病的田間抗性,使用過的抗性基因來源以及使用化學和生物植物保護產品的可能性。
在俄羅斯聯邦各個農業氣候區進行馬鈴薯育種的區域科學機構,為製定育種計劃做出了重大貢獻。 這樣就可以確保創造出不同成熟期的品種,將高生產率和產品質量與對常見疾病,害蟲的高抵抗力以及對環境條件的廣泛適應性結合在一起。
在過去的十年(2010-2020年)中,俄羅斯起源者已經創造了50多種新的有前途的品種,用於各種目的,包括用於早期生產和長期儲存的餐桌品種,用於飲食營養和加工成馬鈴薯產品(薯條,薯片)的品種。 ,乾土豆泥)以及生產澱粉的技術品種。
最近,馬鈴薯育種計劃已被消費市場的新要求所嚴重糾正,而新的需求與提高人類生活中的營養質量有關-減少食物的卡路里含量,增加完整蛋白質,維生素和抗氧化劑的含量。 考慮到馬鈴薯育種中的這些要求,為了獲得有前途的雜種並創造出塊莖生化特性不同的品種(包括高澱粉和低澱粉種)而增加了其含量的原料已經在進行大量工作。增強人體免疫力的蛋白質,維生素和抗氧化劑。 當然,在很大程度上,提高馬鈴薯塊莖營養價值的育種進展取決於所選性狀的遺傳特性知識水平以及現代分子遺傳研究方法的使用,包括DNA的使用。標記,標記輔助選擇(MAS)新技術的開發以及馬鈴薯基因組的定向編輯新高效方法和技術,以便獲得具有特定經濟價值的性狀的基因型,供隨後的育種研究。
優先領域之一也是現代生物技術方法和分生組織技術的廣泛應用,以獲取和克隆原始體外材料,並在此基礎上創建具有前途的新品種馬鈴薯種子的競爭資金。
在評估俄羅斯馬鈴薯消費市場的現狀時,應該指出,根據世界農業和糧食組織(糧農組織)的全球數據,人均馬鈴薯和馬鈴薯產品的消費量約為每年35公斤,而整個歐洲地區的平均水平則為每人85公斤,而在俄羅斯,這一數字為每人90公斤。
在俄羅斯聯邦,用於食用目的的馬鈴薯年平均消費量估計為13-14百萬噸。 對於馬鈴薯產品(薯條,薯條,乾土豆泥)的深加工,消耗了約1萬噸。 總種植面積超過300萬公頃的農業組織(AHO),農民(農場)農場(PFH)和個體企業家(IE)類別所需的種薯約為1萬噸。 估計人口中小規模家庭中用於種子和牲畜飼料的馬鈴薯的實際數量極為困難,儘管這裡的估計數字可能為5-6百萬噸。 根據官方統計,2018年所有農場的馬鈴薯種子消費量為4,6萬噸,牲畜飼料為4,3萬噸。 土豆儲存期間的年平均損失估計為1,5萬噸。
根據俄羅斯聯邦海關總署的數據,2019年馬鈴薯的出口交貨量為298,3萬噸。
因此,在俄羅斯,國產馬鈴薯的供應水平至少應為22萬噸。 降低這一水平可能會導致適銷土豆的總體平衡赤字,從而導致進口份額的增加。 預計進口的馬鈴薯在消耗的馬鈴薯總量中的份額估計為300-350萬噸。 這些主要是早期的“年輕”馬鈴薯,零售連鎖店的需求和銷售通常在淡季期間增加,此時去年的農作物庫存的貨架期實際上在2月結束,至少XNUMX個月。
土豆總收成 2019年俄羅斯各類農場的總產量為22,0萬噸,其中7,5萬噸來自農業組織和農民農場。 分析表明,在過去的15年中,家庭在馬鈴薯生產中所佔的比例已大大下降。 因此,從2013年起,這一比例從77,7%下降至65,8%,而農業企業的份額從13,8%上升至21,0%,農民(農民)家庭和個體企業家的份額從8,6%上升至13,3%和XNUMX%。
很有可能在未來幾年中,預計家庭在馬鈴薯總產量中所佔份額將進一步下降,並且它們對可銷售馬鈴薯市場的影響將進一步下降。 農業企業,農民農場和個體企業家中商業馬鈴薯總產量的可能增加部分可以通過擴大面積,特別是通過增加產量來實現。
在短期內,採用現代技術的農業企業的預測平均馬鈴薯產量可能穩定在26-28噸/公頃的水平。 在農民農場中,較低的單產水平可能仍將保持在21-23噸/公頃的範圍內,這主要是由於與農業企業相比,材料和技術基礎更加落後,而且難度更大農民獲得租賃設備,貸款,化肥,燃料和其他資源的補貼。
在大多數具有必要的物質和技術基礎以及完善的分銷渠道的農業企業中,馬鈴薯的產量很可能保持穩定。 同時,我們認為,真正增加馬鈴薯產量的巨大潛力可用於農民(農民)家庭和個體企業家類別。 為了提高這類農場的馬鈴薯生產效率,在商品馬鈴薯和種馬鈴薯的生產和流通中發展農場間合作尤為重要。 積累的國內和國外最佳實踐經驗表明,在農場間協會的框架內,成為合作社成員並履行其章程的農民不會失去經濟和經濟獨立性,但他們可以擺脫銷售問題產品,進口生產或獲得其他服務所需的材料... 同時,確保合理使用合作社每個成員的所有可用資源和能力,以降低成本,提高最終產品的質量並獲利。
馬鈴薯產業高度發展的國家/地區在世界最佳實踐中的多年經驗證實了種薯生產和流通中農場間合作的高效率。 )。 考慮到這一點,在自願種植馬鈴薯的農民(農民)協會以及經濟上有實力的個體企業家的基礎上進行的種間合作可能成為馬鈴薯發展中最有效,最有希望的方向之一俄羅斯的工業。
最後,我要再次提請注意以下事實:近年來,我們對馬鈴薯作為人類營養中最重要產品的營養價值的認識和想法已大大擴展,這在很大程度上是由於以下方面的結果:在其生化成分領域進行深入研究,以及在提高馬鈴薯營養價值的方向上進行集約發展育種。
由於塊莖中重要生物成分(碳水化合物,蛋白質,脂肪,維生素,抗氧化劑,礦物質鹽,有機酸等)的均衡含量及其有利的比例,馬鈴薯理應佔據並且將佔據領先地位之一在具有高營養價值的產品中,毫無疑問,其在現代人類健康飲食中的作用只會增加。