Sergey Banadysev,SGC 農業科學博士 DokaGene
高產栽培是有效儲存馬鈴薯的一個單獨的重要因素。 企業必須有嚴格的不同頻率的工作時間表,以確保存儲階段的持續清潔。 建議在店內取得良好衛生習慣證書同時進行的審核有助於識別在滿足有關設備清潔度和狀況以及整個存儲的重要要求方面存在的問題。 審計還確定了用於監管最重要工作類型的文件的可用性(標籤。 一)。
表1. 評估馬鈴薯儲存衛生水平的標準
指數 | ||
1. | 商店清潔並得到妥善維護。 是/否 5/0 有相應的書面規定。 | |
2. | 使用前對存儲進行清潔和消毒。 是/否 5/0 有相應的書面規定。 | |
3. | 商店充分隔離或與外界污染隔離。 是/否 10/0 | |
4. | 存儲設施附近的區域已清潔並保持適當的秩序。 是/否 5/0 有相應的書面規定。 | |
5. | 店裡的地板總是乾的。 是/否 5/0 | |
6. | 產品加工區通過障礙物或足夠的距離來防止污水或地表水進入。 是/否 10/0 | |
7. | 存在處理/處置非標準產品的程序。 是/否 15/0 有相應的書面規定。 | |
8. | 存在處理/處置廢物和雜質的程序。 是/否 15/0 有相應的書面規定。 | |
9. | 包裝容器按照規定存放並防止污染(鳥類、囓齒動物、害蟲等) 是/否 10/0 有相應的書面規定。 | |
10. | 托盤、箱子、板條箱等乾淨、狀況良好且不會將異物引入產品中。 是/否 5/0 有相應的書面規定。 | |
11. | 存放在外面卡車、垃圾箱、容器中或散裝在地板上的產品被覆蓋並防止受到污染。 是/否 10/0 有相應的書面規定。 | |
12. | 非食品物質,如油漆、潤滑劑、殺蟲劑等,不得存放在產品附近。 是/否 10/0 有相應的書面規定。 | |
13. | 儲存期間使用的機械設備是乾淨的,可以防止產品污染。 是/否 5/0 有相應的書面規定。 | |
14. | 採取措施幫助從商店中排除害蟲(昆蟲、囓齒動物) 是/否 10/0 有文件可以保證這一點。 | |
15. | 店內害蟲控制計劃的可用性。 是/否 10/0 有支持文件。 | |
16. | 內牆、地板和天花板狀況良好,沒有灰塵和裂縫。 是/否 5/0 | |
17. | 飲用水用於冷卻/加濕產品。 是/否 10/0 支持文檔可用。 | |
18. | 企業書面存儲法規的可用性。 是/否 10/0 | |
19. | 確保存儲專家的責任。 是/否 10/0 | |
20. | 監控儲藏室是否符合既定的溫度和濕度製度。 是/否 10/0。 有相應的書面規定。 | |
21. | 檢查溫度計和濕度計的準確性。 是/否 5/0 支持文檔可用。 | |
22. | 產品、牆壁、天花板上有冷凝。 否/是,15/0 | |
23. | 來自冰箱的冷凝水不會與產品接觸。 製冷系統工作正常。 是/否 10/0 | |
24. | 製冷設備(冷凝器、風扇等)按計劃進行維護和清潔。 是/否 10/0 是否有任何文件可以保證這一點? | |
25. | 產品在倉庫中的加工是按照制度和損害控制進行的。 是/否 15/0 有相應的書面規定。 | |
26. | 在開始裝載過程之前,車輛狀況良好(乾淨、工作正常、沒有令人不快的氣味)。 是/否 10/0 有相應的書面規定。 | |
27. | 公司有書面規定,承運人和車輛在運輸過程中保持規定的溫度。 規定表明了貨物的溫度,並受到尊重。 是/否 10/0 | |
28. | 裝載車輛以盡量減少產品損壞。 是/否 5/0 | |
29. | 員工區(更衣室、餐廳和娛樂區等)乾淨且遠離存儲區、運輸區和接待區。 是/否 10/0 | |
30. | 記錄表明進貨產品的來源和出貨產品的目的地,這使您可以唯一地識別和跟踪特定批次。 是/否 10/0 是否有任何文件可以保證這一點? | |
31. | 總評估分 | |
32. | 可能的最高分 = 265 | |
33. | 匹配率 (31:32) |
如果符合係數高於 0,9,則存儲衛生水平被評估為優秀,良好 - 高於 0,8,滿意 - 高於 0,7。
定期清潔、清潔和消毒可以防止許多馬鈴薯病害的傳播。
馬鈴薯病原體可以在很長一段時間內在儲存中保持活力。 倉庫設備和儲藏室本身就是有害真菌、細菌、昆蟲、線蟲和雜草種子的儲存庫。 它們在塊莖之間、在設備上、在存儲過程中從田間蔓延到田間,如果不消除或至少最小化,就會引起問題。 因此銀痂病的病原體能夠在泡沫絕緣材料和土壤沉積物中存活至少九個月,在膠合板和金屬板上存活大約三個月。 細菌性環腐病的病原體在硬表面上最多可保留三年,在木質表面上最多可保留七年。 某些病害,例如細菌性環腐病(由密歇根棒桿菌引起),會極大地使種薯種植者的工作複雜化,即使這種病害的表現很輕微。 最大限度減少病原體傳播的最佳方法是對設備和儲存設施進行嚴格的衛生計劃。
只需清除所有土壤和碎片,即可有效消滅大多數害蟲。 土壤粘附發生在所有田間和耕作設備上,不限於專門的馬鈴薯種植機。 因此,農業生產者的首要任務是從設備中徹底清除土壤。 可以使用加壓水或蒸汽設備進行清潔。 請注意,這些方法中的每一種都可以去除/損壞油漆。
田間設備應清除原田地或非農用地上的土壤,以免污染土壤移至新田。
使用工業真空吸塵器也可以去除含有數百萬孢子和微生物的土壤和灰塵。
空氣管道必須同樣徹底清潔。 僅僅把它們放在外面曬太陽是不夠的。 馬鈴薯中的致病微生物能夠在相當惡劣的條件下在儲存表面和設備上存活——以細胞團塊或薄膜的形式,被乾燥的細菌粘液、乾燥的蔬菜汁液或其他材料包圍和保護。 這種結構稱為生物膜,難以溶解和去除。 在徹底沖洗和消毒設備或空氣管道後,暴露在陽光下是清潔設備或通風管道的最後一步。
消毒僅對乾燥的表面有效。 在仍然潮濕的表面上,材料的微孔中充滿了水,由於表面張力,消毒液無法滲透到那裡。 然而,細菌和微生物保留在微孔中。 為了擺脫它們,有必要在高壓清洗機和消毒劑的應用之間休息幾天。
一些消毒劑可以通過熏蒸(通常是水溶液)來使用。 熏蒸對於治愈任何高度和配置的封閉房間非常有效(使用噴霧器、真空吸塵器和洗車機通常無法達到這種效果)。 但要使加工成功,還必須首先進行徹底清潔。
消毒劑, 推薦用於馬鈴薯儲存 (表2), 抑制所有類型的有害生物。 它們去除大部分細菌,包括引起檢疫疾病和濕腐病的細菌。 這些活性成分對病毒和真菌有效,這對於儲存期間發生的疾病很重要,例如銀痂病和鐮刀菌。 消毒劑具有很強的腐蝕性,pH 值低,因此,在使用它們時,您必須採取所有保護措施(手套、靴子、眼鏡、口罩、特殊服裝)。
表2。 蔬菜店消毒劑
商業名稱 | 活性物質 | 施用率/施用方法 | 活動範圍 |
Eau de Javel 腐蝕金屬 | 次氯酸鈉 | 10% (10l / 100l 水), 2,5% (2,5l / 100l 水) | 作用於真菌和細菌 |
AB5 - 純形式具有腐蝕性,稀釋形式對金屬無腐蝕性, | 甲醛(60 克/升)和戊二醛(80 克/升) | 1%,接觸時間10分鐘; 沖洗後清潔,最好使用 VMB(見下文) | 對抗細菌、真菌、病毒 |
VMB(清潔劑和消毒劑)- 純淨形式具有腐蝕性,稀釋後對金屬無腐蝕性 | 甲醛(24克/升)和戊二醛(32,5克/升)+表面活性劑 | 2-5%(=每升水 20-50 毫升); 靜置 15 分鐘,然後沖洗。 無需(徹底)清潔產品 | |
瀑布-對金屬的耐腐蝕性 | 過氧化氫(210g/l)和過氧乙酸(55g/l) | 0,2-2,5%,接觸時間5-15分鐘; 無需沖洗, | 細菌、真菌、病毒、酵母 |
Desperox - 具有腐蝕性和氧化性,稀釋後對金屬無腐蝕性 | 過氧化氫(210g/l)和過氧乙酸(55g/l) | 0,2-2,5% 接觸時間為 5 至 15 分鐘,初步清潔; 無需沖洗 | 細菌、真菌、病毒、酵母 |
G-Extra Forte | 戊二醛,100 克/升 | 1-2% 接觸時間至少 20 分鐘(+ 浸泡) | 細菌、真菌、病毒和孢子 |
Horthy-Desin - 稀釋後對金屬無腐蝕性 | 戊二醛(20g/l)和二甲基亞甲基氯化銨(320g/l) | 0,25% 接觸時間為 15 分鐘 | 細菌、真菌 |
Virocide - 稀釋時無腐蝕性,對金屬無腐蝕性 | 4種不同的分子:2季氨(248,6克/升)+戊二醛(107,25克/升)+異丙醇(146,25克/升)+松油(20克/升) | 0,5%,接觸時間為 15 分鐘; 沖洗後。 | 細菌、真菌、病毒和孢子。 |
Hyprelva SL - 減薄後對金屬無侵蝕性 | 戊二醛和椰油芐基二甲基氯化銨。 | 儲藏室消毒:通過噴灑或熱焚燒,1%,最短接觸時間 30 分鐘。 無需沖洗。 預清潔! | 細菌、病毒、真菌和酵母 |
Menno TerForte - 對金屬有腐蝕性 | 二甲基氯化銨(312g/l) | 1% | 對抗細菌、真菌 |
Ambionet 具有腐蝕性和氧化性。 不建議接觸鍍鋅表面和聚酰胺纖維 | 戊二醛(175克/升)+二癸基-二甲基氯化銨(50克/升)+N-烷基-芐基-二甲基氯化銨(40克/升)。 | 噴灑/浸泡:0,25% 對抗細菌,0,4% 對抗真菌,1,5% 對抗病毒。 用水沖洗。 熱處理:熏蒸:2,6L/1000m3 /, 裝滿集裝箱的建築 3 l / 1000m 3... 聯繫時間:1小時 | 細菌、真菌、病毒。 |
Ammonium 38 Master - 無腐蝕性、中性 pH 值、刺激性(眼睛、皮膚、呼吸道) | 椰油芐基二甲基氯化銨(32g/100ml)+乙氧基化脂肪醇+2-丙醇 | 用於冷浸或噴塗。 0,5% 溶液,5 m10.000 2 l 接觸時間:20 分鐘 | 殺菌劑、殺病毒劑、殺真菌劑、殺孢子劑。 注意:該產品對魚類有劇毒。 |
所有這些活性物質都被正式批准用於畜牧業、溫室蔬菜種植,並在俄羅斯聯邦廣泛使用。 最有效的是 Virocid 及其仿製藥。 最常見和可用的消毒劑還包括次氯酸鈉、次氯酸鈣、次氯酸銨、二氧化氯、喹啉酸銅、季銨、過氧化氫和/或過氧乙酸混合物。 這些活性物質包含在不同製造商的各種品牌的製劑中,差異在於主要成分的百分比、使用率以及使用該產品加工蔬菜的可能性。
儲存消毒劑的選擇應基於對以下數據的分析:製劑的危險等級、推薦的防護設備; 對待處理表麵類型的限制(多孔或無孔); 標記的存在“可用於倉庫和/或馬鈴薯加工設備的淨化”,“僅用於種薯的設施和設備”; 處理後用水洗去物質的要求。
讓我們更詳細地討論消毒表面的問題。 多孔表面是任何可滲透的表面,例如木材、絕緣材料或污垢地板。 無孔表面被定義為不透水的硬表面,例如金屬、玻璃或混凝土。 次氯酸鈣和次氯酸鈉會腐蝕金屬表面。 次氯酸鹽和過氧化氫產品很容易被有機物質滅活,因此在暴露於土壤或木材時效果不佳。 清除土壤和碎片對於最大限度地提高這些活性物質的有效性至關重要。 使用氯基化合物時,將溶液的 pH 值調整到 6,0 - 7,5 以獲得最大效率。 除非標籤上特別允許,否則避免將氯化合物與熱水或其他食物混合也很重要。
消毒劑被塗在所有表面上,商店關閉兩週。 這段時間過後,必須打開門,通風並乾燥房間。 此程序也適用於通風設備。 需要徹底和完整地覆蓋所有表面,包括壓力室、風道、通風室。
消毒可有效殺死設備和儲存中可能存在的病原體。 檢查消毒劑標籤,看處理後是否需要用清水沖洗。 儲存種薯時,必須特別小心地清潔儲藏室。 這對於以前使用生長抑製劑氯丙氨酯 (CIPC) 的存儲設施至關重要。 如果種子接觸 CIPC 殘留物,則會發生嚴重的發芽和生長遲緩。 建議在 Chlorprofam 商店最後一次施用後不早於一年內儲存種薯。
在倉庫操作過程中,倉庫和設備應始終保持清潔。 應進行工作區域的日常清潔和整理。 必須每天從存儲設施中清除生產廢物並進行處理。 在長期儲存過程中,可能需要對問題儲存室或批次產品進行額外消毒。 這可以通過符合上述所有要求的熏蒸來完成。 (照片1,2)。
摘要: 保持店內始終保持清潔並定期對所有使用的設備進行消毒,可以防止病蟲害的傳播,從而有助於產品的保存。 確保工作場所衛生的強制性工作類型清單包括 30 項,其中大部分的執行程序應受到監管並由外部審計定期檢查。 馬鈴薯儲存設施中官方允許使用的消毒劑範圍足以有效控制害蟲。 需要有專門的設備(高壓清洗機、工業吸塵器、霧發生器),並分配足夠的時間和資源來保持儲存期間的清潔。 同樣重要的是要考慮和觀察在種薯儲存設施中實現最大清潔、收穫和消毒效率的許多基本細微差別。
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